2013’ün 10. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 10. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze mis gibi fesleğen kokan domates çorbası ile devam ediyoruz. Köfteyi bu kez de milföy arasında servise sunuyoruz. Yanında mantar çanağında amerikan salatası ile. Yine Osmanlı mutfağından bir tatlı olan keşkül 10. günün menüsünün son tarifi.

Ramazan 10.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, peynir, zeytin
Çorba: Fesleğenli domates çorbası
Ana yemek:Milföy arası soslu köfte
Salata:Mantar çanağında amerikan salatası
Tatlı: Osmanlı usulü keşkül 

Fesleğenli domates çorbası malzemeleri: 4 domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 5 su bardağı su, Yarım çay bardağı ince kıyılmış fesleğen, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, Karabiber, Tuz

Fesleğenli domates çorbası hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip, 7-8 dakika daha kavurun.
Suyunu ve fesleğenin yarısını ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 25 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve Karışımı blender ile püre haline getirin. Kalan fesleğeni de ekleyip karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırın üzerine kaşar peyniri ve fesleğen yaprağı ekleyerek sıcak servis yapın. Fesleğenli domates çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Milföy arası soslu köfte malzemeleri: 6 adet milföy hamuru, 2 yumurta, yarım kg kıyma, 4 dilim bayat ekmek, 2 soğan, 2 diş sarımsak, 2 domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağ, zeytinyağ, su, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon

Milföy arası soslu köfte hazırlanışı: Milföy hamurlarını dörde bölün. Yumurtanın sarısını sürüp, üzeri kızarıncaya kadar 190 derece ısınmış fırında pişirin.
Köfte için soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Sarımsağı ezin. Ziyan olmasın diye kalan yumurta akını, diğer yumurtayı, bayat ekmekleri, soğan ve sarımsağı kıymanın içine ekleyip yoğurun. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip yuvarlak şekil verin. Dilerseniz fırında dilerseniz yağda kızartın.
Bir tavada tereyağ ve zeytinyağını ısıtın. Domatesleri rendeleyip, yağda soteleyin. Domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin. Biraz su ile sos kıvamına getirin. Tuzunu ve kızaran köfteleri içine atıp bir taşım kaynatın.
Fırından çıkan milföy hamurlarını soğuyunca kırmadan ikiye ayırın. Arasına sosu ile birlikte bir köfte koyarak kürdanla kapatın. Milföy arası soslu köfte artık hazır, afiyet olsun.

Mantar çanağında amerikan salatası malzemeleri: 15-20 adet mantar, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, 2 havuç, 1 patates, 1 su bardağı bezelye, 10-12 adet kornişon turşu, konserve mısır, mayonez

Mantar çanağında amerikan salatası hazırlanışı: Mantarları temizledikten sonra her birinin içine 1 çay kaşığı kadar tereyağı koyup, tuzunu atarak fırında pişirin.
Havuç ve patatesi bezelye büyüklüğünde doğrayıp, üçünü birlikte tuzlu suda haşlayın. Kornişon turşuyu da küçük küpler halinde doğrayın. Haşlanan sebzeleri süzerek soğuk sudan geçirin. Havuç, patates, bezelye, mısır ve kornişon turşuyu bir kasede harmanlayıp mayonezini ilave edin. Fırından çıkan mantarların üzerine alarak servis yapın. Mantar çanağında amerikan salatası artık hazır, afiyet olsun.

Osmanlı usulü keşkül malzemeleri: 4 su bardağı süt, 4 çorba kaşığı pirinç unu, 30 gr çekilmiş badem, 50 gr çekilmiş antepfıstığı, 1 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi

Osmanlı usulü keşkül hazırlanışı: Süt, pirinç unu, badem ve antepfıstığını tencereye alın. Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Toz şeker ve hindistancevizi rendesini ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Tatlıyı kâselere paylaştırıp üzerini antepfıtığıyla süsleyin. Buzdolabında 2-3 saat bekletip soğuk olarak servis yapın.
Osmanlı usulü keşkül artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.