2013’ün 11. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 11. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze tavuk suyu ile lezzet kattığımız şehriye çorbası ile devam ediyoruz. Izgara kabak rulosu ana yemeğe geçmeden hafif bir ara sıcak. Patates püresi eşliğinde et günün ana yemeği…Ekşi meyvelerin tat kattığı soğuk bir tatlı vişne soslu limonlu parfe…

Ramazan 11.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, yeşil zeytin
Çorba: Tavuk suyuna şehriye çorbası
Ara sıcak: Izgara kabak rulosu
Ana yemek:Patates püresi eşliğinde et
Salata:Gavurdağı salatası
Tatlı: Vişne soslu limonlu parfe 

Tavuk suyuna şehriye çorbası malzemeleri: 2 tavuk but, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 limon, 1 yumurta, 2 yeşil soğan, su, tuz

Tavuk suyuna şehriye çorbası hazırlanışı: Tavuk butlarını yıkayıp suda haşlayın. Kaynayan tavuk suyundan butları çıkarıp biraz daha su koyun. Yeniden kaynayınca tel şehriyeyi içine katın. Şehriyeler pişerken terbiyesi için bir kasede limonun suyunu ve yumurtayı iyice çırpın. Karışımı kaynayan çorbaya yavaş yavaş ilave edin. Tavuk butlarını ve taze soğanları küçük küçük doğrayıp çorbaya ilave edin. Tuzunu da atıp bir taşım daha kaynatın. Tavuk suyuna şehriye çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Izgara kabak rulosu malzemeleri: 3 kabak, 1 kırmızı biber, 1 su bardağı beyaz peynir, tuz

Izgara kabak rulosu hazırlanışı: Kabakları yıkayıp soyun. Boylamasına incecik kesin. Tost makinesinde ya da ızgarada tuzlayarak 5-6 dakika kadar kırmızı biber le birlikte pişirin. Kırmızı biberin kabuğu soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Beyaz peynirle karıştırın. Kabakları tezgahın üzerine alın ve kırmızı biberli peynirli harcı uç kısmına koyarak rulo yapın. Kürdanla tutturun. Izgara kabak rulosu artık hazır, afiyet olsun.

Patates püresi eşliğinde et malzemeleri: 4 patates, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi, tuz, 1 kg dana eti, zeytinyağı, kekik, karabiber

Patates püresi eşliğinde et hazırlanışı: İlk olarak bir kabın içine bir dal taze kekik ve parmak kalınlığında kesilen etlerin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ilave edip dolapta 1-2 saat kadar bekletin.

Dinlenen etleri ısınmış tavaya atın. Sallayarak kavurun. Üzerine içi su dolu bir tepsi koyarak pişirmeye devam edin. 1 tepeleme kaşık tereyağı ilave edin. Pişinceye kadar suyunu çektikçe üzerindeki tepsiden azar azar koyarak ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını katıp altını kapatın.
Patatesleri kabuklarını soymadan yıkayıp haşlayın. Tavada tereyağını eritin. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir çatal ya da ezici yardımıyla püre haline getirin. Tereyağında kavurun ve sütünü ilave edin. Patatesler sütü çekinceye kadar pişirin. Son olarak kaşar rendesini ve tuzunu atıp altını kapatın. Patates püresini üstüne suyu ile birlikte et koyarak servis edin. Patates püresi eşliğinde et artık hazır, afiyet olsun.

Gavurdağı salatası malzemeleri: 3 domates, 1 soğan, 1 yeşil biber, bir tutam maydanoz, 3-5 ceviz içi
Sos için: 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/3 cay bardağı nar ekşisi, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker

Gavurdağı salatası hazırlanışı: Domates, soğan ve biberleri olabildiğince küçük doğrayın. Maydanozları ilave edin.  Sosu için yağ, nar ekşisi, tuz ve şekeri karıştırıp bekletmeden salatanın üzerine dökün. Cevizleri havanda ya da elinizle ezip, üzerine dökerek servis yapın. Gavurdağı salatası artık hazır, afiyet olsun.

Vişne soslu limonlu parfe: 1 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 limonun suyu ve kabuğu , 2 yemek kaşığı tereyağı
Vişne sosu için: 1 su bardağı vişne suyu, 1,5  tatlı kaşığı nişasta, vişne

Vişne soslu limonlu parfe hazırlanışı: Yumurtayı sütle çırpın, nişasta ve şekeri de tencereye alıp karıştırın. Limonun kabuğunu ve suyunu ekleyip orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp, tereyağını ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın.
Vişne sosu için; nişasta ile vişne suyunu sos tenceresinde kaynatın. İçine çekirdeği çıkarılmış vişnelerden ekleyin.
Servis yapmak için  kasenin altına sos ve üzerine limonlu parfeyi koyun. Sosun içinde pişen vişnelerle de üstünü süsleyin. Vişne soslu limonlu parfe artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.