2013’ün 12. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 12. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze mevsim sebzeleriyle lezzet kazanan bir çorba ile devam ediyoruz. Patlıcan ve köfte ikilisinin bir arada harika sunumu islim kebabı ve yanında bademli salata. Son olarak fırın sütlacın portakallı tarifi…

Ramazan 12.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, yeşil zeytin
Çorba: Kabak çorbası
Ana yemek: İslim kebabı
Salata: Bademli salata 
Tatlı: Portakallı fırın sütlaç

Kabak çorbası malzemeleri: 2 kabak, 1 kırmızı biber, 1 bardak et suyu, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, tuz, su, zeytinyağı, 1 kaşık tereyağı, kırmızı toz biber, dereotu

Kabak çorbası hazırlanışı: Kabak ve biberleri küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Et suyunu koyarak pişirin. Bir kasede yoğurdu un ile çırpın. Soğuk su ile kıvamını açın. Kesilmemesi için de sıcak su koyarak tencerede ki kabakların üzerine yavaşça dökün. Karıştırmaya devam edin. Tuzunu atın. Üzeri için tereyağını eritip kırmızı toz biberle karıştırın. Çorbanın üzerine yağı gezdirin, dereotu ile servis yapın. Kabak çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Bademli salata malzemeleri: 2 salatalık, 1 kırmızı biber, 1 sarı biber, 1 yeşil soğan, 10-15 badem, zeytinyağı, limon, tuz

Bademli salata hazırlanışı: Salatalıkları alacalı soyun. Biberlerin çekirdeğini temizleyin. Tüm malzemeyi iri parçalar halinde doğrayıp karıştırın. Üzerine bademleri serpin. Zeytinyağı, limon ve tuz ile hazırlanan sosu üzerine gezdirin. Bademli salata artık hazır, afiyet olsun.

İslim kebabı malzemeleri: 4 patlıcan, 1/2 kg kıyma, 2 soğan, 2 diş sarımsak, 3 dilim bayat ekmek, karabiber, kimyon, pul biber, tuz
sos için: 3 domates, zeytinyağı, tuz
Kızartmak için: sıvıyağ

İslim kebabı hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyup, ince bir şekilde boylamasına kesin. Tuzlu suda acısı çıkması için bekletin. Bu arada soğanı ve sarımsağı rendeleyerek kıyma ve bayat ekmekle köfte harcını hazırlayın. Tuz ve baharatlarını da ekleyin.
Patlıcanları sudan çıkarıp tuzu gitmesi için yıkayın. Kağıt havlu ile kurutup kızartın. Köfteleri de kızartıp hazır hale getirin. İki patlıcanı artı olacak şekilde üst üste koyun ve ortasına köfteyi yerleştirerek kapatın.
Sos için domatesleri rendeleyin. Zeytinyağında suyunu çekinceye dek pişirin.Tuzunu atın. Patlıcana sarılan köftelerin üzerine sosu dökerek fırına verin. İslim kebabı artık hazır, pilav ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Portakallı fırın sütlaç malzemeleri: 2 litre süt, 2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı pirinç, 1 portakal, 4 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta

Portakallı fırın sütlaç hazırlanışı: Pirinci yıkayıp, üzerini geçecek kadar su koyarak haşlayın. Başka bir tencerede sütü şekerle birlikte kaynatın. Bir kasede yumurta sarısı, nişasta, portakalın suyu ve kabuğunu çırpın.
Kaynayan süte haşlanan pirinçleri ilave edin.  Nişastalı karışımı sıcak sütle ılıtıp yavaş yavaş ve karıştırarak tencerede ki süte ekleyin. Fırında pişeceği için akıcı bir kıvamda olması gerektiğinden koyu olursa süt ekleyin. Pişen sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaplarına ya da güveçlere paylaştırın. İçi su dolu tepside benmari usulü üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuması için buzdolabında bekletin. Portakallı fırın sütlaç artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.