2013’ün 17. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 17. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze mevsim sebzelerinden taze fasulye çorbası ile devam ediyoruz. Ara sıcak olarak nefis bir börek tarifi hem de içli köfte böreği… Ana yemek kabak graten ve tatlı olarak Balıkesir yöresine ait höşmerim ile 17. gün menümüzü bitiriyoruz.

Ramazan 17.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, zeytin, peynir
Çorba: Taze fasulye çorbası
Ara sıcak: İçli köfte böreği
Ana yemek: Kabak graten
Tatlı:Höşmerim

Taze fasulye çorbası malzemeleri: 1/2 kg. taze fasulye, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 2 yemek kaşığı tereyağı
Terbiyesi için: 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı un

Taze fasulye çorbası hazırlanışı: Fasulyeleri olabildiğince ince kıyın. Tencerede tereyağı ile soğanları kavurun. Domatesini ilave edin. Salçasını da koyup kavurmaya devam edin. Sıcak su ekleyip, kaynayınca kıyılan fasulyeleri katın.
Çorbanın terbiyesi için bir kaseye süzme yoğurdu koyup suyla inceltin. Unu da koyarak terbiye hazırlayın. Kaynayan taze fasulyelerin suyundan alarak terbiyeyi ılıtıp, çorbaya yavaş yavaş karıştırarak dökün. Nane serpin. Taze fasulye çorbası artık hazır afiyet olsun.

İçli köfte böreği malzemeleri: 3 adet yufka, 1 çay bardağı sıvı yağ, 250 gram dana kıyma, 1 çay bardağı bulgur, 1 kase ceviz, 2 soğan, ½ bağ maydanoz, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı salça, 1 kase galeta unu, 2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber
İçli köfte böreği hazırlanışı: Bulguru sıcak suyla ıslatın. Soğanı yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. 1 yemek kaşığı salça ekleyip, karıştırın. İki çay kaşığı pul biber, birer çay kaşığı kimyon ve karabiber serpin. Ocaktan alıp ve ıslatılan bulgurla karıştırın. Bir kase çekilmiş ceviz ve maydanozu ekleyin.
Yufkaları masaya alınıp 8 eşit parçaya bölün. Her yufkayı sıvı yağ ile yağlayın. Üzerine kıymalı harcı koyarak rulo şeklinde sarın. Bir yumurtanın akı ayırın ve börekleri önce yumurta akına ardında galeta ununa batırılarak tepsiye dizin. Hazırlanan börekler fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. İçli köfte böreği artık hazır, afiyet olsun.

Kabak graten malzemeleri: 5 adet kabak, 1 su bardağı kaşar rendesi, 2 patates, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 çay bardağı süt, tuz, karabiber, pul biber

Kabak graten hazırlanışı: Kabakları boyuna  ortadan ikiye kesin. İçlerini oyun. Tepsiyi yağlayın ve kabakları tepsiye dizin. Üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirilen kabakları ortalama 200 derecedeki fırında 30 dakika kadar pişirin.
Üzeri için 2 patatesi haşlayın. Tereyağında kavurun. Süt ile yumuşak bir kıvama getirin.  Birer çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber atın. Fırından çıkan kabakların içine kaşık yardımıyla doldurun. Kaşar rendesi ile üzerini kaplayın. Tekrar fırına verin. Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Kabak graten artık hazır, afiyet olsun.

Höşmerim malzemeleri: 2 litre süt, 3 bardağı şeker, 1 su bardağı irmik, 4 adet yumurta, 1 ½ çay kaşığı peynir mayası, Peynir suyu

Höşmerim hazırlanışı: Peyniri için 2 litre sütü ılıyana kadar ısıtın. 1 buçuk çay kaşığı peynir mayasını 1 yemek kaşığı suyla karıştırın ve süte ekleyin. Tencerenin kapağı kapatıp ocaktan alın. Peynirin mayalanması için tencereyi örtüyle sarın. Yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan peyniri temiz bir tülbentin içine alıp süzün. Suyunu da tatlı için kullanılmak üzere ayırın. Süzülen peyniri tencereye koyun. 4 yumurtanın sarısı ayırıp peynire ilave edin. Yarım bardak şeker ekleyip peynir yağını salıp koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirin. Koyulaşmaya başlayan peynire 1 su bardağı irmik katın. Höşmerimin kıvamı çok koyulaşırsa peynirin suyuyla seyreltin. 2 buçuk bardak daha şeker katılıp kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Höşmerimi servis edilecek kaselere döküp soğutun. Höşmerim artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.