2013’ün 18. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 18. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze pastırmanın tat ve renk kattığı patates çorbası ile devam ediyoruz. Başlı başına özel bir lezzet olan tavuk dolmasını pancar salatası eşiliğinde sunuyoruz. Son olarak 18. gün menümüzü muhallebili kadayıf tatlısı ile bitiriyoruz.

Ramazan 18.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Cevizli hurma
Çorba: Patates çorbası
Ana yemek: Tavuk dolması
Salata: Pancar salatası
Tatlı:Muhallebili kadayıf tatlısı

Patates çorbası malzemeleri: Yarım kg patates, 6~7 dilim pastırma, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı krema, 3~4 su bardağı tavuk suyu ve su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek ayçiçek yağı, Tuz, Karabiber Kekik

Patates çorbası hazırlanışı: 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. İri küp şeklinde doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğanlar yumuşayınca kabuklarını soyup yine küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyip 5-6 dakika soteleyin. Patateslerin rengi hafif döndükten sonra üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya suyu, tuzu, karabiberi ve kekik yapraklarını ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra çırpıcıdan geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın. Tekrar ocağa alıp kaynatın. Üzerine 1 çay bardağı krema ekleyip karıştırmaya devam edin. Su yeterli gelmezse tekrar sıcak su ilavesi yapın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Üzerine birkaç parçaya böldüğünüz pastırmaları ekleyip soteleyin. Pastırmaları çorbaya ilave edip karıştırın veya servis sırasında kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine ekleyip servis yapın. Pastırmalı patates çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Tavuk dolması malzemeleri: 1 bütün tavuk, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı su
İçi için: 1 su bardağı pirinç, 1 soğan, yarım fincan zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı, tarçın, tuz

Tavuk dolması hazırlanışı: Pirinci 20 dakika kadar suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Pirinçleri yıkayıp ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını atıp, sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Tavuğu yıkayıp boyun kısmından alt tarafa kadar keserek açın. Pişen pilavı arasına doldurup dikin. Derin bir tencerede kısa süreli haşlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, tuz ve 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp sürerek fırına verin. Tavuk dolması artık hazır, afiyet olsun.

Pancar salatası malzemeleri: 1 adet haşlanmış pancar, 1 su bardağı yoğurt, Yarım su bardağı dövülmüş ceviz, 2 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Pancar salatasının hazırlanışı: Pancarı kıyıp geniş bir kaba alın. Üzerine yoğurt, ceviz, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı katıp, karıştırın. Servis tabağına alıp, dereotu ve turşu ile süsleyin. Pancar salatası artık hazır, afiyet olsun.

Muhallebili kadayıf tatlısı malzemeleri: 500 gr kuru kadayıf, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 paket toz şanti, 1,5 çay bardağı şeker, 1 su bardağı un, vanilya

Muhallebili kadayıf tatlısı hazırlanışı: Tereyağ ve sıvı yağ karışımında kuru kadayıfları kavurun. Şeker ilave edip kavurmaya devam edin. Tarçın ve cevizi ekleyerek altını kapatın.
Muhallebi için; 1 paket toz şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpıp buzdolabına koyun. Kalan sütü, şekeri ve unu tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kaynayınca vanilyayı ekleyip mikserle 6-7 dakika kadar çırpın. Muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca dolapta bekleyen şantiyi içine katıp karıştırın. Servis tepsisine kavrulan kadayıfın yarısını yayın. Üzerine muhallebiyi dökün. Kadayıfın kalanıyla da üstünü kapatın. Buzdolabında bekletip servis yapın. Muhallebili kadayıf tatlısı artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.