2013’ün 19. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 19. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze yeşil mercimek ve eriştenin köy kokusunu anımsattığı bir çorba ile devam ediyoruz. İç Anadolu bölgesine ait özel bir lezzet olan yağlamayı, yoğurt ve bahar salatası eşiliğinde sunuyoruz. Son olarak 19. gün menümüzü havuçlu sütlü tatlı ile bitiriyoruz.

Ramazan 19.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, peynir, yeşil zeytin
Çorba: Köy çorbası
Ana yemek: Yağlama
Salata: Bahar salatası
Tatlı: Havuçlu sütlü tatlı

Köy çorbası malzemeleri: 1 çay bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı ev eriştesi, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı salça, 6 su bardağı su, 2 dal taze soğan, tuz, kuru nane, pul biber

Köy çorbası hazırlanışı: Önceden yıkayıp suda beklettiğiniz yeşil mercimeği haşlayın.
Tencerede yağı eritin, küçük doğranmış soğanları kavurun. Salçayı, haşlanmış mercimekleri ve daha besleyici olması açısından suyunu da çorbaya ilave edin. Suyunu koyun. Kaynayınca erişteyi ekleyip karıştırın. 15 dakika kadar kapağı yarı kapalı olarak pişmeye bırakın. Erişteler yumuşadığında çorbanızı ocaktan alın, kuru nane ve pul biber serpin. Kaselere boşalttıktan sonra taze soğanları incecik kıyıp üstüne dökerek servis yapın. Köy çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Bahar salatası malzemeleri: 1 bağ tere, 1 havuç, 1 salatalık, 1 kırmızı biber, 1 Yeşil Soğan, 3-4 konserve bebek mısır, 2 yemek kaşığı kişniş, 2 yemek kaşığı kuru nane
Sosu için: 1 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil, 1 diş sarımsak, çörek otu

Bahar salatası hazırlanışı: Tereyi tıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Havuç, kırmızı biber ve salatalığı kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Konserve bebek mısırları da doğrayın. Tüm malzemeyi geniş bir kasede harmanlayın.

Küçük bir kasede sos için gerekli bütün malzemeleri çırpın, bekletmeden salatanın üzerine gezdirin. Çörek otu ile süsleyin. Bahar salatası artık hazır, afiyet olsun.

Yağlama malzemeleri
Hamuru için: 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı su, tuz, alabildiği kadar un
Harcı için: 500 gr kıyma, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağ, 3 domates, 2 kuru soğan, 3 biber, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber

Yağlama hazılanışı: Un, 1 tutam tuz, yoğurt ve su ile ele yapışmayan bir kıvam alana kadar hamuru yoğurun. Hamur 10 adet bezeye ayırıp iç hazırlanana kadar dinlenmeye bırakın.
İçi için; kıymayı sıvı yağ ve tereyağ karışımında kavurun. Kavrulan kıymaya küçük küçük doğanmış soğan ve biberleri ilave edin. Biraz daha soteleyip içe küp küp doğranmış domatesler ile birer çay kaşığı pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuz ekleyin. Dinlendirilen 10 bezeyi büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her yufkayı yağsız tavada arkalı önlü kızartın. Yufkaların aralarına kıymalı iç döşeyerek üst üste yerleştirin. Yanında yoğurtla servis yapın. Yağlama artık hazır, afiyet olsun.

Havuçlu sütlü tatlı malzemeleri: 1 paket bisküvi, 1 çay bardağı şeker, 2 elma, 2 havuç, 1 su bardağı ceviz, 1 çay kaşığı tarçın,
Muhallebisi için: 4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı, nişasta, 1 paket vanilya, yarım paket margarin
Üzeri için: 1 su bardağı süt, 1 poşet toz şanti, 1 çay bardağı hindistan cevizi

Havuçlu sütlü tatlı hazırlanışı: Havuç ve elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavada şeker ve havucu kavurun. Elmayı da ekleyin. Tarçını ekleyip altını kapatın. Bisküvileri parçalayın. Kavrulan elma ve havuçların ilk sıcaklığı çıkınca bisküvileri katıp, servis tepsisinin tabanına yayın. Üzerine cevizi serpin.
Muhallebi için süt ve şekeri kaynatın. Un ve nişastayı biraz süt ile çırpıp, kaynayan sütten de alarak ılık kıvama getirin. Tencerede ki sütün içine karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan almaya yakın margarin ve vanilyayı koyun. Bir mikser yardımıyla 6-7 dakika kadar çırpın. Tepsideki elmalı havuçlu karışımın üzerine dökün.
Toz şantiyi 1 bardak sütle çırpıp muhallebi soğuyunca üzerine sürün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında bekletin. Havuçlu sütlü tatlı artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.