2013’ün 24. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 24. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze pastırmalı pırasa çorbası ile devam ediyoruz. Çıtır çıtır bir lezzet; dereotlı kroket ve yanında ıspanak yatağında tavuk bonfile… Son olarak 24. gün menümüzü pekmezli muhallebi ile bitiriyoruz.

Ramazan 24.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, peynir, zeytin
Çorba: Pastırmalı pırasa çorbası
Ara sıcak: Derotlu kroket
Ana yemek: Ispanak yatağında tavuk bonfile
Tatlı: Pekmezli muhallebi

Pastırmalı pırasa çorbası malzemeleri: 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 pırasa, 3-4 dilim pastırma, 1 su bardağı et suyu, 4 su bardağı sıcak su, 200 ml krema, tuz, karabiber

Pastırmalı pırasa çorbası hazırlanışı: 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alıp eritin. Pırasaları olabildiğince ince doğrayıp soteleyin. Et suyu, su, tuz ve karabiberi ekleyip 15 dakika kaynatın. Kremayı ekleyip karıştırın. Başka bir tavada kalan tereyağı ile küçük parçalara bölünen pastırmaları kavurup, servis yaparken çorbanın üzerine ilave edin. Pastırmalı pırasa çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Dereotlu kroket malzemeleri: 1,5 su bardağı pirinç, 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, ¼ su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı un, 1 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1 taze soğan, tuz, karabiber,1/2 bağ dereotu
Kızartmak için: 2 su bardağı galeta unu, 2 yumurta, 2 su bardağı ayçiçek yağı

Dereotlu kroket hazırlanışı: Pirinci yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Birkaç kez soğuk sudan geçirerek durulayın. Suyu süzülmüş pirinci geniş bir kaba alın. İçine küp doğradığınız peynirleri, çırpılmış yumurta, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş limon kabuğu, doğradığınız taze soğan, dereotu ve un ekleyip iyice karıştırın. Elinizi ıslatarak harçtan parçalar koparıp kroket şekli verin. Kroketleri tepsiye dizin ve 30 dakika dondurucuda bekletin. Galeta ununu fırın kağıdına yayın. 30 dakika dondurucuda dinlendirdiğiniz kroketleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Fazla galeta ununu silkeleyin. Ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırın. Kroketlerin her tarafını kızartın. Kroketleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün. Yoğurtla birlikte servis yapın. Dereotlu kroket artık hazır, afiyet olsun.

Ispanak yatağında tavuk bonfile malzemeleri: 5-6 adet tavuk bonfile, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı, 250 gr kırmızı ve sarı kiraz domates, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kapari, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 1 bağ ıspanak

Ispanak yatağında tavuk bonfile hazırlanışı: Döküm bir tavada tereyağı eritin. Domatesleri bütün ya da ikiye bölerek 1-2 dakika kadar pişirin. Tavuk bonfileleri de tavaya koyup arkalı önlü kızartın. tuz, karabiber, kekik ve kapari ekleyip, tavanın kapağını kapayın. Tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu arada, başka bir küçük tavaya zeytinyağını koyun. Yıkanmış ıspanakları ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiber atın. Ispanakları kısa süreli soteleyin. Servis tabağına önce ıspanakları üzerine de tavuk ve domatesleri koyarak servis yapın. Ispanak yatağında tavuk bonfile artık hazır, afiyet olsun.

Pekmezli muhallebi malzemeleri: 1 litre süt, Yarım çay bardağı toz şeker, Yarım çay bardağı pekmez, 1 paket vanilya, 2 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı nişasta, 6-7 adet ceviz

Pekmezli muhallebi hazırlanışı: Yarım çay bardağı süt ile nişastayı iyice karıştırın. Kalan süt, vanilya ve şekeri tencereye alıp pişirin. Tarçın ve pekmezi ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Bir yandan karıştırırken nişastalı sütü karışıma ekleyin. Karıştırarak bir kaç dakika pişirin. Kaselere paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerini kakao ve cevizle süsleyerek servis yapın. Pekmezli muhallebi artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.