2013’ün 26. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 26. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze kavrulmuş sebzelerin tat kattığı nefis bir çorba ile devam ediyoruz. Peşinden pastırmalı krep ve farklı tatlar arayanlara yeşil salata eşliğinde nohut köftesi… Son olarak haşhaşlı soğuk bir sütlü tatlı ile 26. gün menümüzü bitiriyoruz.

Ramazan 26.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, peynir, domates
Çorba: Kavrulmuş sebze çorbası
Ara sıcak: Pastırmalı krep
Salata ve Ana yemek: Yeşil salata eşliğinde nohut köftesi
Tatlı:Haşhaşlı muhallebi

Kavrulmuş sebze çorbası malzemeleri: 4 domates, 2 pırasa, 2 havuç, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, su, taze fesleğen

Kavrulmuş sebze çorbası hazırlanışı: Pırasa ve havuçları ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını koyup, kavurun. Domates ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber serpin. Bir müddet daha kavurduktan sonra suyunu ilave edin. Kıvamını kontrol edip, çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Taze fesleğen yaprakları ile servis yapın. Kavrulmuş sebze çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Pastırmalı krep malzemeleri: 4 yumurta, 2 su bardağı süt, 8 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz,
İç harcı için: 3 patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt, 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi, tuz ve karabiber
Üzeri için: 10 dilim pastırma, 1 soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağı karışımı

Pastırmalı krep hazırlanışı: Krep için; süt, yumurta, tuz ve unu karıştırma kabında mikserle çırpın. Hafifçe yağlanan ve ısınan krep tavasına kepçe ile dökün. Arkalı önlü çevirerek pişirin.
İç harcı için patatesleri haşlayıp ezin. Tereyağında bir müddet kavurduktan sonra sütü ilave edin. Tuzunu karabiberini atıp, kaşar peynirini de koyarak altını kapatın.
Hazırlanan iç harcı kreplerin içine paylaştırın. 4 kenarını bir araya getirip ters çevirerek servis tabağına alın.
Üzeri için; soğanı ve pastırmaları küçük küçük doğrayın. Yağda kavurup. Patatesli kreplerin üzerine dökerek servis yapın. Pastırmalı krep artık hazır, afiyet olsun.

Yeşil salata eşliğinde nohut köftesi malzemeleri: 1 su bardağı nohut, 2 diş sarımsak, 1 soğan, 1 tutam maydanoz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kişniş tohumu, 1/4 çay kaşığı kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 1/4 su bardağı susam
Kızartmak için: Sıvı yağ
Yeşil salatası için: 1 marul, 6-7 kiraz domates, 1 salatalık, 1 soğan, kapari, 1 çorba kaşığı elma sirkesi, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, tuz

Yeşil salata eşliğinde nohut köftesi hazırlanışı: Nohudu bir gece evvelden ıslatın ve köfte yapmadan evvel haşlayın. Mutfak robotuna; soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kabartma tozunu, haşlanan nohutları, tuz ve baharatları koyarak karıştırın. Yoğurmak için geniş bir kaba alın ve 1 yumurta kırın. Köfte kıvamına gelinceye kadar un ekleyin. Susamları da ilave edip şekil verin. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Nohut köftesi artık hazır.
Salata için tüm malzemeyi doğrayın. Elma sirkesi, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak bekletmeden dökün. Nohut köftelerini de üzerine koyarak servis yapın. Yeşil salata eşliğinde nohut köftesi artık, hazır afiyet olsun.

Haşhaşlı muhallebi malzemeleri: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 çorba kaşığı nişasta, 1 poşet toz şanti, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı haşhaş, limon kabuğu rendesi

Haşhaşlı muhallebi hazırlanışı: Toz şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpıp buzdolabına koyun. Kalan sütü, şekeri ve nişastayı karıştırarak pişirin. Muhallebi göz göz olunca vanilyayı koyup altını kapatıyoruz. Mikser ile 5-6 dakika kadar çırpın. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabındaki krem şantiyi ve haşhaşı ekleyip karıştırın. Haşhaşlı muhallebiyi servis kaselerine paylaştırın. Limon kabuğu rendesi ile süsleyerek servis yapın. Haşhaşlı muhallebi artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.