2013’ün 27. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 27. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze şehriyeli yeşil mercimek çorbası ile devam ediyoruz. Peşinden ıspanaklı börek ve ana yemek olarak kağıt kebabı… Son olarak portakallı irmik tatlısı ile 27. gün menümüzü bitiriyoruz.

Ramazan 27.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Cevizli hurma, peynir, zeytin
Çorba: Şehriyeli yeşil mercimek çorbası
Ara sıcak: Ispanaklı börek
Ana yemek: Kağıt kebabı
Tatlı:Portakallı irmik tatlısı

Şehriyeli yeşil mercimek çorbası malzemeleri: 2 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı arpa şehriye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı salça, 2 diş sarımsak, 1 limon, tuz, su

Şehriyeli yeşil mercimek çorbası hazırlanışı: Mercimekleri yıkayıp haşlayın. Tereyağını eritip unu kavurun. Salçayı da ekleyip suyunu koyun. Su kaynayınca mercimekleri ve şehriyeyi içine katın. Tuz, sarımsak ve limonun suyunu karıştırıp çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynatın. Şehriyeli yeşil mercimek çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Ispanaklı börek malzemeleri: 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 5 su bardağı un, 1 su bardağı su,
Açmak için: 1 su bardağı nişastalı un karışımı, 250 gr margarin
iç malzemesi: 1 bağ ıspanak, 1 soğan, 1 su barağı beyaz peynir
Üzeri için: 1 yumurta, haşhaş tohumu

Ispanaklı börek hazırlanışı: Ispanakları yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Soğan ıspanak ve peyniri karıştırma kabına alıp harmanlayın.

Hamur için yoğurt, su, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde pütürsüz olana kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika bekletin.
Hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerine nişastalı un serperek oklavayla yufka büyüklüğünde açın. Hamuru bıçakla ortadan ikiye kesin. Üzerine 1 çorba kaşığı eritilmiş margarin gezdirip ıspanaklı harcı hamurun kesik kenarına uzunlamasına yayın ve rulo şeklinde sarın. Kalan yarım yufkayı da aynı şekilde rulo sarıp diğer bezeleri de hazırlayın. 35-40 santimlik fırın tepsisini yağlayın.
Rulo sardığınız hamurları tepsinin ortasından başlayarak kol böreği şeklinde kendi etrafından dolayarak yerleştirin.
Üzerine bir yumurtayı çırpıp sürün. Haşhaş tohumunu serpip 180 derce fırında 35-40 dakika pişirin. Ispanaklı börek artık hazır, afiyet olsun.

Kağıt kebabı malzemeleri: Yarım kg kuzu eti, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 2 patates, 2 havuç, 1 domates, defne yaprağı, kekik, tuz, karabiber, sıvı yağ

Kağıt kebabı hazırlanışı: Kuzu etlerini sıvı yağda suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Soğan ve sarımsakları ekleyin. Patates ve havucu doğrayıp ilave edin. Biraz piştikten sonra tuzunu ve baharatlarını atıp ocaktan alın.
Yağlı kağıda pişen etleri koyun. Domates dilimleri ve defne yaprağını koyduktan sonra kağıdın kenarlarını katlayarak sıkıştırın. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Kağıt kebabı artık hazır afiyet olsun.

Portakallı irmik tatlısı malzemeleri: 1 litre süt, 2 tatlı kaşığı vanilya, 9 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 9 yemek kaşığı toz şeker, 80 gr bitter çikolata

Portakallı irmik tatlısı hazırlanışı: Süt, irmik, toz şeker ve vanilyayı tencereye koyup, orta ateşte pişirin. Kaynamadan önce rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edin. Kaynadıktan sonra suyla ıslatılmış cam bir kaba boşaltın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alıp 3 saat kadar bekletin. Çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuyan irmikli muhallebiyi dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üzerine benmari usulü eritilmiş çikolatayı döküp, rendelenmiş portakal kabuklarıyla süsleyin.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.