Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor. 2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 13. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. 13. gün iftar menüsü ve hepsinin ayrı ayrı tarifleri

2019 Ramazan 13. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Peynir – Zeytin
• Ara Sıcak: Yufkadan El Açması Tadında Kol Böreği
• Ana Yemek: Kuzu Etli Kuru Fasulye
• Salata: Nar Ekşili Cevizli Kaşık Salata
• Tatlı: Fincan Tatlısı

Hurma, zeytin ve peynirle ile başladığımız iftara kuzu eti ile lezzetlenen kuru fasulye ile devam ediyoruz. Yufkadan el açması tadında kol böreği ve yanında nar ekşili ve cevizli kaşık salatası… 13. gün iftar menüsünü içinden çikolata dolgusu çıkan fincan tatlısı ile sonlandırıyoruz.

Kuzu Etli Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler:

• 300 gr kuzu eti
• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı Yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı: Fasulyeleri üstüne geçecek kadar su ekleyerek haşlıyoruz. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini sıvı yağ ile birlikte bir tencerede suyunu salıp, çekinceye kadar kavuruyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları tencereye alıp, biraz pişirdikten sonra salçaları ilave ediyoruz. Sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edip, 4-5 dakika kaynattıktan sonra haşlanmış kuru fasulyeyi ekliyoruz. Yarım saat kadar pişen fasulyeyi sıcak olarak servis ediyoruz.

Yufkadan El Açması Tadında Kol Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 4 yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harç için:

• 6-7 patates
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: Yemeklik doğranmış soğanı bir tavada az yağ ile soteliyoruz. Haşlanmış patatesleri ezerek tavadaki soğanların üzerine ekliyoruz. Tuz ve baharatları da atıp, güzelce karıştırıyoruz. Sosu için tereyağı eritip, soğuduktan sonra sıvı yağ, un, nişasta ve sirke ile çırpıyoruz. Yufkalardan ilkini tezgah üzerine alıp, yarım daire olacak şeklide kestikten sonra 2-3 kaşık sostan gezdirerek fırça ile her tarafına sürüyoruz. İç harç koyacağımız kısmı bir miktar içe doğru katlıyoruz. Harcı uzunlamasına  oraya yerleştirip, rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız ruloyu yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında doluyoruz. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayarak orta kısımda ki yufkanın etrafına boşluk bırakmadan sarıp, kalan sosu da üzerine döküyoruz.  Yumurta sarısı sürüp, çörek otu serperek 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Nar Ekşili Cevizli Kaşık Salata Tarifi

Malzemeler:

• 3 domates
• 2 salatalık
• 3 yeşil biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 kırmızı soğan
• 7-8 ceviz
• 7-8 yeşil zeytin

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz, sumak, kekik

Hazırlanışı: Domatesleri, kabuğu soyulmuş salatalıkları, biber ve soğanı olabildiğince küçük küpler halinde doğrayıp, salata kasesine alıyoruz. Sos için zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve baharatları çırpıyoruz. Servis etmeye yakın sosu döküp karıştırıyoruz. Üzerine ince kıyılmış cevizleri ve yeşil zeytinleri serpiştiriyoruz.

Çikolata Dolgulu Fincan Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ

İç dolgusu için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 2 su bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı: Bir tencerede süt, şeker, nişasta ve unu karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayıp, kıvam alınca vanilya ve tereyağı ekleyerek 2-3 dakika mikserle çırpıyoruz. İç dolgu için un, kakao ve şekeri kuru haldeyken karıştırıp, su ve süt ilave ederek pişiriyoruz. Kaynayınca tereyağı ekleyip, çırpıyoruz. Kahve fincanlarını ıslatıp, muhallebiden her birine iki kaşık kadar paylaştırıyoruz. Üzerlerine kakaolu iç dolgudan birer tatlı kaşığı kadar koyduktan sonra tekrar muhallebi ile kapatıyoruz. En az 2 saat kadar buzdolabında bekletip, fincanlardan çıkararak Hindistan cevizine buluyoruz. Arzuya göre süsleyip, servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…