Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor. 2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 14. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. 14. gün iftar menüsü ve hepsinin ayrı ayrı tarifleri

2019 Ramazan 14. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Zeytin
• Çorba: Mercimek Çorbası
• Ana Yemek: Harem Güveci
• Salata: Mor Lahana Salatası
• Tatlı: Pratik Ekmek Kadayıfı

Hurma ve zeytinle ile başladığımız iftara Türk mutfağının klasiği mercimek çorbası ile devam ediyoruz. Porsiyonluk kaplarda et ve pilavın bir arada sunulduğu harem güveci ve yanında tarifini daha önce verdiğimiz mor lahana salatası ile devam ederken 14. gün iftar menüsünü hem sütlü hem şerbetli tatlı olan pratik ekmek kadayıfı ile sonlandırıyoruz.

Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı: Bir tencerede sıvı yağ ile yemeklik doğranan soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Unu ilave ederek kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı daha sonra küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekleri de ilave edip, güzelce karıştırıyoruz. Su ekleyerek kaynamaya bıraktığımız çorba tenceresinin kapağını yarı kapalı şekilde tutuyoruz. Kısık ateşte pişen çorbayı blenderdan geçirip, tuz ve karabiberini atıyoruz. Kıvamını kontrol edip, gerekirse bir miktar su ilave ederek bir taşım kaynatıyoruz. Servis sırasında üzerine dökmek için küçük bir tavada tereyağı kızdırıp, kırmızı toz biber ekleyerek ocaktan alıyoruz.

Harem Güveci Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 1 soğan
• 3 biber
• 3 domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Pilavı için:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: Kuşbaşı doğranmış eti bir tavada suyunu bırakıp, çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz. Halka şeklinde kestiğimiz biberleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Kabuklarını soyup, küp doğradığımız domatesleri de tavaya aktarıyoruz. Son olarak su, tuz ve baharatları ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Pilavı için tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyup, şehriyeleri rengi değişinceye kadar kavuruyoruz. Tuz ve suyunu ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çeken pilavı demlenmesi için bir kenara alıyoruz.

Beşamel sos için bir tencereye tereyağı koyup erittikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sütü yavaş yavaş ekleyip, bir yandan topaklanmaması için karıştırıyoruz. Kaynayıp kıvam alıca tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alıyoruz.

Porsiyonluk güveç kaplarının alt kısmına şehriye pilavını, üstüne de pişen kuşbaşı eti eşit şekilde paylaştırıp, son olarak beşamel sos dökerek 180°fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini üzerine paylaştırıyoruz. Tekrar fırına verip kaşarlar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.

Pratik Ekmek Kadayıfı Tarifi

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Kreması için:

• 3.5 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı su

Hazırlanışı: Yumurta ve toz şekeri köpürene kadar çırpıp, sütü ekliyoruz. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip, hazırladığımız harcı yağlı kağıt serdiğimiz kalıba döküyoruz. 160 derecede alt üst kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.

Kreması için; süt, şeker ve unu karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayıp kıvam alınca Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip, mikserle çırpıyoruz. Yüzü kabuk bağlamasın diye aralarda karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.

Şerbeti için toz şekeri bir tavada eritip, rengi değişince suyunu döküyoruz. Sertleşen şeker eriyinceye kadar kaynatıp, soğumaya bırakıyoruz.

Pişen keki enlemesine yarıya bölüp, her iki parçasına da soğuyan şerbeti paylaştırıyoruz. Arasına hazırladığımız kremayı sürerek üst üste koyuyoruz. Soğuması için buzdolabına kaldırdığımız tatlıyı dilediğimiz gibi süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…