Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor. 2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 15. günde…

Ramazan’ın ilk günlerinden itibaren heyecanla hazırladığımız iftar sofraları, uzun süren açlığın da etkisiyle kimi zaman abartıya kaçtı. Çorbalar, börekler, çeşit çeşit ana yemekler, salatalar, şerbetli ya da sütlü tatlılar derken sofraya eklenenler arttıkça arttı. Ramazan ayının ilk yarısının bittiği şu günlerde artık daha mütevazı iftar sofraları kuralım diyoruz. Bu sebeple 15. gün iftar menüsüne Ramazan’ın özüne uygun alçak gönüllü tarifler veriyoruz.

2019 Ramazan 15. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Ara Sıcak: Fırında Peynirli Biber
• Ana Yemek: Sebzeli Sulu Köfte
• Tatlı: İncirli Kadayıf Sarması

Hurma ile başlangıç yaptığımız iftar sofrasında fırında peynirli biberler ve sebzeli sulu köfte yer alıyor. 15. gün iftar menüsünü yine sağlıklı ve şekersiz bir tatlı olan incirli kadayıf sarması ile sonlandırıyoruz.

Sebzeli Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 350 gram yağsız kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta akı
• 1 tutam dereotu
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 6-7 su bardağı su
• 1 patates
• 1 havuç

Terbiyesi için:

• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 limon suyu

Hazırlanışı: Pirinci üzerini geçecek kadar su ekleyerek çekinceye kadar haşlayıp; kıyma, ince kıyılmış dereotu, yumurta akı, tuz ve karabiberle birlikte yoğuruyoruz. Elimizi soğuk suya batırarak misketten büyük köfteler yapıp, buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz. Tencereye su koyup kaynatarak önce küp doğranmış havuç ve patatesleri sonrada köfteleri haşlıyoruz. Terbiyesi yumurta sarıları, un, limon suyu ve kaynayan köfteli sudan alarak ayrı bir kasede çırpıyoruz. Karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyip, beş dakika daha kaynatıyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.

Fırında Peynirli Biber Tarifi

Malzemeler:

• 4-5 biber
• 1 kase lor peyniri
• 1 yumurta

Hazırlanışı: Kapya, dolmalık ya da çarliston biberlerden herhangi birini yarıya kesip, çekirdeklerini çıkarıyoruz. Lor peyniri ve yumurtayı çırpıp, ortalarını doldurduğumuz biberleri yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 200 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.

İncirli Kadayıf Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tel kadayıf
• 4 kuru incir
• 1 su bardağı tatlı lor peyniri
• 1 çay bardağı dövülmüş fındık
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı: İncirleri yıkayıp, kuruladıktan sonra minik küpler halinde kesiyoruz. Bir kapta lor peyniri, dövülmüş fındık ve minik doğranmış incirleri harmanlayıp, şeritler halinde kesme tahtasına kadayıfların üzerine paylaştırıyoruz. Rulo şeklinde sardığımız kadayıfları fırın kabına dizip, üzerine erimiş tereyağı dökerek 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca üzerine bal gezdirip servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…