2

Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor.  2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler verdik ve artık sonlara geliyoruz. Şimdi sıra 25. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. İşte 25. gün iftar menüsü ve tariflerinin dışında bayramda misafirlerine geleneksel lezzetler ikram etmeyi düşünenlere zeytinyağlı sarma…

2019 Ramazan 25. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Ana Yemek: Tas Kebabı
• Salata: Yoğurtlu Karışık Salata
• Tatlı: Pratik Milföy Baklava

Hurma ile başlangıç yaptığımız iftara tas kebabı ve yoğurtlu karışık salata ile devam ediyoruz. Tatlı olarak milföy hamuru ile çok kısa sürede hazırlayacağınız baklava tarifi veriyoruz. Böylece pratik bayram tatlıları tarifleri listesine bir tane daha eklemiş oluyoruz. Bir tane yetmez ikinci bayram lezzeti de zeytinyağlı yaprak sarması tarifi olsun ve onu da 25. gün iftar menüsünün tariflerinden hemen önce verelim dedik. İşte dillere destan olacak zeytinyağlı yaprak sarma tarifi…

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü, dolmalık fıstık
• 1 tutam maydanoz
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz, nane, tarçın, yenibahar

Üzeri için:

• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Bir tavada zeytinyağı yemeklik doğradığımız soğanı, sonra da dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Yıkayıp süzülen pirinçleri ve 5-10 dakika suda bekleyen kuş üzümlerini ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. Bir limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, tuz, nane, tarçın ve yenibaharı da ekleyip ocaktan alıyoruz.
İç harçtan tatlı kaşığıyla alıp salamura asma yapraklarının içine koyarak sarıyoruz. Tencerenin dibine bir kaç yaprak serip, sardığımız zeytinyağlı dolmaları üzerine diziyoruz. Sarma işlemi bitince tekrar yaprak ile kapatıp, bir limonu yuvarlak dilimler şeklinde keserek üzerine diziyoruz. Bir çay bardağı zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yaptıktan sonra sarmaların dağılmaması için bir tabak yerleştirip, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Tas Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı et
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• 2,5 su bardağı sıcak su

Kızartmak için:

• 2-3 patates
• 1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Kuşbaşı etleri ısınmış tencereye atıp, rengi dönünceye kadar kavuruyoruz. Suyunu salıp, çekince üzerini geçecek kadar kaynar su koyarak pişmeye bırakıyoruz. Başka bir tencerede yağ ve yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavurup, küp doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekliyoruz. Salçayı ve baharatları da ekleyip kavurduktan sonra suyunu veriyoruz. Bir taşım kaynayınca diğer tencerede pişen etleri ilave edip, özleşene dek kısık ateşte pişiriyoruz. Küp doğranmış patatesleri de ayrı bir tavada kızartıp, pişen etlerin üzerine alarak 2-3 dakika kaynatıyoruz.

Yoğurtlu Karışık Salata Tarifi

Malzemeler:

• 2 patlıcan
• 2-3 kornişon turşu
• 1 kapya biber
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 çay bardağı konserve mısır
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 tutam dereotu
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Kapya biber ve patlıcanları közleyip, bezelye ile küp doğranmış havuç ve patatesi de haşlıyoruz.  Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsak, tuz ve mayonezle çırpıp servis kasesine alıyoruz. Üzerine konserve mısırları, haşlanıp soğuyan garnitürü, közlenip doğranan biber ve patlıcanı, ince kıyılmış dereotu ile küp doğranmış kornişon turşuyu ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.

Pratik Milföy Baklava Tarifi

Malzemeler:

• 6 milföy hamuru
• 10-12 ceviz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:  Şerbeti için su ve şekeri bir tencerede 10 dakika kaynatıyoruz. Limon suyu damlatıp, 5 dakika daha kaynatarak soğuması için bir kenara alıyoruz.

Kare şeklindeki milföy hamurunu dörde kesip, ortasına iri dövülmüş ceviz koyarak zarf şeklinde kapatıyoruz. Küçük boy cam fırın kabına kapattığımız kısmı alta gelecek şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından aldığımız sıcak milföylerin üzerine ılık şerbeti döküp dinlendirdikten sonra dilediğimiz şekilde süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…