Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor.  2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler verdik ve artık sonlara geliyoruz. Şimdi sıra 27. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. İşte 27. gün iftar menüsü ve tariflerinin dışında bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz 4 yufkadan 40 dilim çıkan bereketli rulo börek tarifi de veriyoruz

2019 Ramazan 27. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Sebzeli Yoğurt Çorbası
• Ana Yemek: Çöp Şişte Milföye Sarılı Köfte
• Tatlı: Kadayıflı Paşa Sarması

Hurma ile başlangıç yaptığımız iftara sebzelerle lezzetlenen yoğurt çorbası ile devam ediyoruz. Ana yemekte hem milföy hamuruna sarılı hem de çöp şişe geçen köfte tarifi veriyoruz. Tatlı ise yine daha önce tarifini verdiğimiz lezzetlerden biri olan paşa sarması. 27. gün iftar menüsünün tariflerinden hemen önce nefis lezzette bereketli böreğin tarifini verelim. İşte rulo börek ile günün iftar menüsündeki çorba ve köftenin tarifleri…

Rulo Börek Tarifi

Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sirke

İç harç için:

• 350 gram kıyma
• 2 soğan
• 3 biber
• 2 kapya biber
• 2 patates
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: İç harç için kıymayı bir tavaya koyup, suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Yemeklik doğranan soğanları, peşinden küçük küpler halimde kesilen biberleri ekleyip, kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuz ve karabiberi atıp ocaktan alıyoruz. Ayrı bir yerde patatesleri de küp doğrayıp, haşlayarak suyunu süzüyoruz. Kıymalı harca ilave edip, karıştırdıktan sonra sos için sıvı yağ, un ve sirkeyi boza kıvamında olacak şekilde çırpıyoruz.

Yufkayı masanın üzerine yayıp, her yerine hazırladığımız sosu fırçayla sürüp, dört bir tarafını ortaya doğru katlayarak kare şekli oluşturuyoruz. Karşılıklı iki tarafa harçtan uzunlamasına koyup, rulo şeklinde sararak ortada birleştiriyoruz. Önce ortasından bıçakla keserek iki ruloyu birbirinden ayırıyoruz. Sonra da her bir ruloyu 5 eş parçaya bölüp, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz. Bütün yufkalar bittiğinde üzerine bir yumurta sarısı sürüp, 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Sebzeli Yoğurt Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 patates
• 1 kabak
• 1 havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 litre kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı: Havuç, kabak ve patatesleri rendenin büyük tarafıyla rendeleyip, elimizle sularını sıktıktan sonra sıvı yağ ile bir tencerede kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyip, yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Diğer tarafta çorbanın terbiyesi için bir kaba yoğurt, yumurta ve un alıp, çırpma teli yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Tencerede kaynayan sudan kepçe ile alıp, yoğurtlu karışımı ılık kıvama getiriyoruz. Sonra da bir yandan karıştırmak şartı ile tencereye aktarıyoruz. Beş dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alıp, üzerine eritilmiş tereyağ ve nane karışımını döküyoruz.

Çöp Şişte Milföye Sarılı Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı ekmek içi
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon

İçi için:

• 100 gram kaşar peyniri

Üzeri için:

• 3-4 milföy hamuru
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: Ekmek içi, sarımsak ve soğanı mutfak robotunda çekip, incecik kıyılmış maydanoz, tuz  ve baharatlarla birlikte kıymanın üzerine koyarak yoğuruyoruz. Buzdolabında 2 saat kadar beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına küp şeklinde kestiğimiz kaşar peyniri yerleştirip, kapatarak minik top köfteler yapıyoruz. Oda sıcaklığına gelmiş milföy hamurunu 1 cm genişliğinde kesip, uç kısmına köfteyi yerleştirdikten sonra çöp şişe geçiriyoruz. Hamuru ilk köftenin üzerine kapatıp, ikinci ve üçüncü köfteleri de yerleştirip, tepsiye diziyoruz. Milföy hamurlarına yumurta sarısı sürüp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…