Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor.  2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 3. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. İşte 3. gün iftar menüsü ve her birinin ayrı ayrı tarifi…

2019 Ramazan 3. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Kahvaltı Tabağı
• Çorba: Sütlü Domates Çorbası 
• Ana Yemek: Yufka Mantısı 
• Salata: Karışık Renkli Biber Salatası
• Tatlı: Karamelli Muhallebi

Hurma ve hafif bir kahvaltı tabağıyla başlangıç yaptığımız iftara nefis mi nefis domates çorbası ile devam ediyoruz. Yufka ile kolayca hazırlayacağınız mantı, yanında karışık renkli biber salatası ve son olarak da karamelli tatlı tarifi ile 3. gün iftar menüsünü sonlandırıyoruz.

Sütlü Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 6-7 domates
• 5 su bardağı soğuk su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı: Domatesin kabuklarını soyup robotta püre haline getiriyoruz. Bir tencerede tereyağı eritip, unu ilave ederek rengi dönene dek kavuruyoruz. Sonra üzerine domates salçasını ekleyip, 1-2 dakika kadar orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine domates püresini ilave edip 5-6 dakika güzelce karıştırarak kaynatıyoruz. Kıvamını kontrol ederek soğuk su ilave edip, tekrar kaynamaya başladığında pürüzsüz kıvam alması için el blendırı ile çekiyoruz. Beş dakika kadar daha ocakta tuttuktan sonra süt ve tuzunu ilave edip, bir taşım kaynatıyoruz. Üzerine kur nane serperek karıştırıyoruz. Arzuya göre kaşar rendesi ya da küp doğranmış bayat pide ile servis ediyoruz.

Yufka Mantısı Tarifi

Malzemeler:

• 4 yufka
• 500 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Salçalı sos için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı: Kıymayı geniş bir kabın içerisine alıp, üzerine rendelediğimiz soğanı, tuzu ve bahartaları alarak güzelce karıştırıyoruz. Yufkaları üst üste dizip, ortadan ikiye kesiyoruz. Hazırladığımız kıymalı iç harcı yarım daire şeklindeki yufkalardan her birinin geniş tarafına yerleştirip, içe katlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloları da 2-3 cm genişliğinde kesip, tabanına pişirme kağıdı serdiğimiz kelepçeli kalıba dik ve sıkışık olacak şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz.

Salçalı sos için bir tavada sıvı yağ ve salçayı kavuruyoruz. Son olarak sıcak suyu ekleyip, kaynayınca fırından çıkan mantıların her yerine gelecek şekilde üzerine gezdiriyoruz İlk sıcaklığı çıkan mantıları kalıptan çıkartıp ve servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu ve tereyağında kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis ediyoruz.

Karışık Renkli Biber Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 3 kapya biber
• 3 sarı dolmalık biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, tuz

Hazırlanışı: İncecik kıydığımız sarımsakları zeytinyağı ile yapışmaz bir tavada soteliyoruz. Kırmızı ve sarı biberleri şerit şeklinde doğrayıp tavaya ilave ederek sarımsaklar ile birlikte kavuruyoruz. Önce suyunu sonra tuz ve baharatlarını ekliyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişen biberleri ocaktan alıp, servis tabağına koyuyoruz.

Karamelli Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

• 500 ml süt
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Karamel için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket krema

Tabanı için:

• 1 paket bisküvi
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Bisküviyi robottan geçirip, erimiş tereyağı ile karıştırarak servis edeceğimiz kapların tabanına paylaştırıyoruz. Muhallebisi için; süt, şeker, yumurta, un ve nişastayı soğukken bir çırpıp, kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra, tereyağ ve vanilyayı ekleyip mikserle beş dakika çırpıyoruz. Tabanına bisküvi koyduğumuz kapların üzerine hazırladığımız muhallebiyi de paylaştırıyoruz. Başka bir tavada şekeri alıp kısık ateşte karıştırarak karamelize ediyoruz. Rengi dönünce kremayı ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Muhallebinin de üzerine karamel sosunu paylaştırıp, buzdolabında en az bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…