Dersimiz börek konumuz üçgen… Günün tarifleri üçgen şeklinde börekler olunca böyle bir giriş yapalım dedik. Matematik hatta geometriyle arası iyi olanlar bu üçgen konusunu zaten sevecek. Ama ders matematik değil börek o zaman herkes buna bayılacak.

Şöyle hafta sonu kahvaltısında çıtır çıtır bir börek olsa ya da beş çayının yanında nasıl da iyi gider? İşte bu yüzden sizin için nefis börek tarifleri listemize yenilerini ekliyoruz. Üstelik 3 yufka ile 1 tepsi dolusu 3 farklı üçgen börek. İlki lokmalık çıtır üçgen börek; minik boyutuyla tek seferde bile yiyebileceğiniz bu lezzet kahvaltının yıldızı olacak. İkincisi muska şeklinde sarılarak üçgen şekli verilen iç harcında yeşil mercimek olan nefis bir börek. Zarf biçiminde katlayıp, ister pişirmeden önce ister sonra üçgen şeklinde keseceğiniz ıspanaklı börek ile günün tariflerini bitiriyoruz. Tabi önce hemen malzeme listesine geçiyoruz.

Lokmalık Çıtır Üçgen Börek Tarifi

Malzemeler: 

• 3 yufka
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay bardağı yoğurt

İç harcı için:

• 1 kase beyaz peynir
• 1 tutam maydanoz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı haşhaş

Hazırlanışı: Sos için yoğurt, yağ ve maden suyunu çırpıp, tezgah üzerine serdiğimiz ilk yufkanın üzerine sürüyoruz. Diğer yufkaları da aralarına sos sürerek üst üste diziyoruz. İncecik kıydığımız maydanoz ve ufalanmış peyniri karıştırıp, yufkanın her yerine gelecek şekilde serpiştiriyoruz. Karşılıklı iki taraftan -kenarlarını hafif içeri doğru katlayıp- ortaya doğru birleşecek şekilde iki rulo yapıyoruz. Tam ortadan kesip ruloları ayırıyoruz. Sonra minik üçgen olması için velevine kesiyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı bir şekilde dizerek yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Mercimekli Muska Börek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı galeta unu

İç harcı için:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 büyük kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için: 

• 1 yumurta
• 1 kase galeta unu

Hazırlanışı: Mercimeği haşlayıp suyunu süzdükten sonra yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurduğumuz soğanın üzerine alıyoruz. Tuz ve baharatlarını ekleyip, 2-3 dakika sonra ocaktan alıyoruz. Sos için su ve sıvı yağı karıştırıp, bir çay bardağı kadarını üzeri için ayırıyoruz. İlk yufkayı tezgah üzerine serip, hazırladığımız sosu her yerine gelecek şekilde sürerek yarım daire olacak şekilde üst üste kapatıyoruz. Üç parmak genişliğinde şeritler kesip, uç tarafına iç harcı yerleştirerek muska şeklinde sarıyoruz. Üzeri için yumurtanın sarı ve beyazını çırpıp, ayırdığımız sosu ekleyerek güzelce karıştırdıktan sonra börekleri önce buna sonra da galeta ununa batırıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Üçgen Zarf Börek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat

İç malzemesi için:

• 1 bağ ıspanak
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı çöreotu – susam

Hazırlanışı:  Bir karıştırma kabında süt, su, yağ, karbonat ve yumurtaları karıştırıyoruz. Yufkalardan ilkini tezgaha açıp, üzerine hazırladığımız sostan gezdirdikten sonra diğer yufkaları da aynı şekilde aralarına sos sürerek üst üste diziyoruz. En üst kısmına da sos sürüp, dört ucunu ortaya getirerek bir kare oluşturuyoruz. İç harcı için ıspanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra iri parçalar halinde doğruyoruz. Bir tavada soğanları az yağ ile soteliyoruz. Doğranmış ıspanakları ilave edip, suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp, ocaktan alıyoruz. Kare şeklini verdiğimiz yufkaların orta kısmına doğru koyup, kenarlarını zarf şeklinde kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca üçgen şeklinde keserek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…