Bugün akşam yemeğine ne yapsam diyenlere fikir olacak çorbadan ana yemeğe salatadan tatlıya mükellef bir menü önerisiyle geldik. Hem de toplam maliyeti 50 TL’yi aşmayacak bir bütçeyle. Üstelik lezzetli ve tam anlamıyla doyurucu. Bu menüde neler var? Masrafı 50 TL’yi aşıyor mu? İddia ettiğimiz kadar lezzetli ve doyurucu mu? Gelin hep birlikte bakalım.

Çorbada yeşil mercimek, erişte, terbiyesi için yoğurt ve yumurta var. Yeşil mercimeğin kilosu 10-15 TL arasında tarifteki ölçü klasik çay bardağı. Bu da takriben 100 grama geliyor ve 1-1,5 TL’ye tekabül ediyor. Eriştenin yöresel ve market fiyatı bayağı fark ediyor. Bir çay bardağı 40 gram olunca marketten aldığınız erişte 25 kuruş, yöresel pazardan aldığınız 1.5 TL civarında oluyor. Süzme yoğurt hem çorba hem salata için lazım ve 1 kilosu 15-20 TL arası değişiyor. Çorba için kullanacağınız miktar bir çay bardağı yaklaşık 100 gram, bu da 1,5-2 TL demek. Yumurtanın da tanesi cinsi ve büyüklüğüne göre 45 kuruş ile 2 TL arasında değişiyor. Yumurta ortalama 1 TL, limon, tuz ve un da toplam 1 TL olsa -en yüksek fiyatları baz aldığımızda- terbiyeli çorba bize ne kadara mal oldu bir hesaplayalım.

Terbiyeli Çorba: Yeşil Mercimek 1,5 TL + Erişte 1,5 TL + Süzme Yoğurt 2 TL + Yumurta 1 TL+ Diğerleri 1 TL= 7 TL

Şimdi gelelim ıslama köfteye evdeki bayat ekmekleri de değerlendireceğiniz bu tarif için asıl fiyatı belirleyen malzeme kıyma. Kilosu ortalama 40 TL olan kıymadan 300 gram yani 12 TL’lik alsak 4 kişilik bir aile için yeterli. Domates, biber, soğan ve diğer malzemeleri için de toplam 10 TL ödediğimizi düşündüğümüz de hesap şöyle:

Islama köfte: Kıyma 12 TL +  Diğerleri 10 TL= 22 TL

Salata için asıl malzeme süzme yoğurt ve salatalık. 1 su bardağı yani yaklaşık 250 gram süzme yoğurt 5 TL, kilosu 2-3 TL olan salatalıktan da 3 tane kullanırsak 50 kuruş gibi bir rakam karşımıza çıkar. Havuç, bezelye, patates ve diğer malzemeler için de maksimum 3-4 TL versek; görüntüsüyle sofrayı renklendirecek, tadıyla içimizi serinletecek salata için toplam ne kadar harcamış oluruz bir bakalım.

Salatalık yuvası: Süzme yoğurt 5 TL + Salatalık 0,50 TL+ Diğerleri 4 TL= 9,5 TL

Son tarif nefis su muhallebisi ama içinde lezzeti artıran süt ve bitter çikolata var. 3 su bardağı kadar kullanacağımız sütün litresi 4,5-5,5 TL arasında değişiyor. Yarım litreden biraz fazla kullanacağımız için maliyet ortalama 3 TL oluyor. 1 paket yani 60 gram bitter çikolata da 5-6 TL civarı diğer malzemeler için de yine 3 TL gibi masraf etsek bu güzel tatlı bakalım kaç liraya soframıza geliyor.

Su Muhallebisi: Süt 3 TL + Çikolata 5,5 TL + Diğerleri 3 TL= 11,5 TL

Toplamda ne kadar ödediğimize geçmeden önce elbette çoğu malzemenin evde olduğunu düşündüğümüz halde onlara da yaklaşık bir değer biçtiğimizi belirtelim, mesela 1 soğan, 2 diş sarımsak gibi… Bir de fiyatları maksimum değerler üzerinden topladık. Bu da önemli bir ayrıntı. İşte 4 kişilik bir aile için mükellef akşam yemeği menü önerisi için toplam bütçe:

Menü: Çorba 7 TL + Köfte 22 TL + Salata 9,5 TL + Tatlı 11,5 TL= 50 TL

Bu kadar hesap kitap yaptık ama Peygamber efendimiz bir hadisinde yemeği ailece yemenin daha bereketli olduğunu bildiriyor. Hadisi Şerifte: “Bir kişilik yemek, iki kişiye, iki kişilik yemek, dört kişiye, dört kişilik yemek de sekiz kişiye kâfi gelir. Allahü teâlânın fazlı, bereketi toplulukla birliktedir.“ (Müslim)

Terbiyeli Çorba Tarifi

Malzemeler:

• 4 bardak su
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı erişte

Terbiyesi için:

• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 4-5 damla limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı nane, pul biber

Yapılışı:

Öncelikle kaynayan suya yeşil mercimekleri ekleyip, 5-6 dakika haşladıktan sonra erişteleri de ilave edin. Bu sırada bir kapta yoğurt, limon suyu, yumurta, un ve tuzu çırpıcı yardımıyla hiç pürüz kalmayana kadar karıştırarak terbiyesini hazırlayın. Çorbanın kesilmemesi için tencerede kaynayan yeşil mercimekli erişteli karışımdan azar azar terbiyeye bir yanan da hızlıca karıştırarak ilave edin. Bir tavada tereyağı eritip, nane ve pul biberi ekleyerek çorbanın sosunu hazırlayın. Pişen çorbaya sosu da ekleyip, bir taşım kaynatın.

Ev Usulü Islama Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber

Sosu için:

• 2 su bardağı kemik suyu
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Servis İçin:

• 7-8 dilim bayat ekmek
• 1 domates
• 2-3 sivri biber

Yapılışı:

Sos için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi köfteleri hazırlayıncaya kadar bir tencerede kısık ateşte kaynamaya bırakın. Köfte için; rendelenmiş soğan ve sarımsağı kıymanın üzerine alarak galeta unu, tuz ve baharatlarla birlikte güzelce yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yassı şeklinde köfteler yaparak hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirdikten sonra başka bir kaba alın.  Aynı tavada domates ve biberleri kızartın. Dilimlenmiş bayat ekmekleri de hazırladığınız sosa batırıp, köfte, domates ve biberleri pişirdiğiniz tavada orta ateşte önlü arkalı kızartın.
Servise tabağına kızartılmış soslu ekmekleri alıp, üzerine bir kaç adet köfte, biber ve domates ile servis edin.

Salatalık Yuvası Tarifi

Malzemeler:

• 3 salatalık
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 3-4 kornişon
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Havuç ve patatesi bezelye büyüklüğünde doğrayıp, hepsini küçük bir tencereye alarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumuşayan sebzeleri soğuk sudan geçirip, derin bir kaba alın. kornişon turşuyu da küp doğrayıp, karışıma ilave edin. Süzme yoğurt ve tuz ilave ederek karıştırın. Salatalıkları soyacak ile uzun şeritler halinde kesip, kendi etrafında çevirerek yuva şekli verin. İçini hazırladığınız yoğurtlu karışımla doldurduktan sonra açılmasın diye maydanoz saplarıyla bağlayarak servis edin.

Çikolatalı Su Muhallebisi Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 3 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı nişasta
• 60 gram bitter çikolata

Bu güzel tatlının yapılışına geçmeden sunumunu yaptığımız şık kupları alışveriş sitemizde bulabileceğinizi hatırlatalım.

Yapılışı:

Bir tencerede süt, su, şeker, nişasta ve unu ekleyip karıştırın. Orta ateşte kıvam alana dek karıştırarak pişirin.
Son olarak bitter çikolatayı ekleyip, servis kaselerine paylaştırarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Buzdolabına alıp, dinlendirdiğiniz tatlıyı dilediğiniz gibi süsleyip, soğuk olarak servis edin.

Afiyetler olsun…