Sayılı gün çabuk geçer derler aynen o durum içerisindeyiz. Sanki daha dün sizlere iftar menüleri hazırlamak için kolları sıvamışken bugün güz açıp kapayıncaya kadar iftar ve sahurların geçtiğini an itibari ile bayram hazırlığına giriştiğimizi görüyoruz.

Sizde de durumlar aynıdır eminiz. Ramazan’ın tadı herkesin damağında kaldı diyebiliriz. Tekrarına erişebilmek duası hepimizin dilinde…

Bayramın tadını doyasıya çıkarmak için ise üç güzel tatlı tarifi veriyoruz. Cevizli üçgen baklava, şekerpare ve şambalı tatlılarından bakalım hangisini seçip, bayramda ailenize ve misafirlerinize ikram edeceksiniz?

Gelelim bu güzel lezzetlerin malzeme listesi ve şerbetinden hamurlarının kıvamına yani en ince ayrıntısına kadar nasıl yapıldıklarına bakmaya…

Cevizli Üçgen Baklava Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 bardak su
• Aldığı kadar un

Açmak için:

• Nişasta

Üzeri için:

• 300 g tereyağı

İç harç için:

• 2 su bardağı ceviz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 bardak su
• 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı: Tencereye koyduğumuz su ve şekeri kaynamaya başladıktan 20-25 dakika sonra ocaktan alıp, 2-3 damla limon sıkarak soğumaya bırakıyoruz.

Geniş bir kaba yumurta, su, sirke ve sıvı yağı ekleyip, bütün sıvılar karıştırıyoruz. Kabartma tozu, aldığı kadar un ve bir fiske tuz atıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. 20 bezeye böldüğümüz hamurdan önce 10 tanesini nişasta ile tabak büyüklüğünde açarak üst üste koyuyoruz.

Üst üste koyduğumuz bu hamurları olabildiğince büyük bir şekilde açıyoruz. Üzerine bol çekilmiş ceviz serpip, -cevizler düşmesin diye-  üstünden merdane ile geçiyoruz. Kalan 10 bezeye aynı işlemi uygulayıp cevizin üzerini kapatıyoruz. Tekrar ceviz serperek 3 parmak boyutunda kareler kesiyoruz. Tam ortasına bıçağın sırt kısmı koyup, üçgen katlayarak fırın tepsisine diziyoruz.

Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip, 180 derecede önceden ısıtılan fırına veriyoruz. Güzelce kızaran baklavanın ilk sıcaklığı çıkınca ılık olan şerbet ile tatlandırıyoruz.

Şambalı Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 2,5 su bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tepeleme karbonat
• 1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Hazırlanışı: Yoğurt ve şekeri iyice çırpıyoruz. İrmik, karbonat, vanilyayı da ekleyip, tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave edip, yağlanmış kare fırın kabına döküyoruz. Ortadan ikiye ayrılmış fıstıkları üzerine düzenli bir şekilde dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Şerbeti için şeker, suyu bir tencereye alıyoruz. Kaynadıktan sonra içine limon ekleyip 1-2 dakika sonra ocaktan alıyoruz.

Tatlıyı fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için bekliyoruz. 5 dakika kadar sonra keskin bir bıçakla dilimlere ayrılır.

Ilık şerbeti, yine ılık olan tatlının üzerine gezdiriyoruz. Şerbeti çekmesi için üzerine büyük bir tepsi kapatıp 1-2 saat bekletiyoruz.

Şekerpare Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram margarin/tereyağı
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 1, 5-2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı fındık

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

Hazırlanışı: Karıştırma kabında oda ısısında erimiş tereyağı ya da margarin, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırıyoruz. İrmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz. Üzerini çok hafif düzleyip ortalarına birer bütün fındık içi yerleştiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Şerbet için derin tencereye suyu ve şekeri koyup yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz. İndirmeye yakın limon suyunu ekliyoruz 2-3 dakika sonra ocaktan alıyoruz. Pişen şerbeti ılınmaya bırakıyoruz.

Fırını kapatıp şekerpareleri 2 dakika kadar daha içinde beklettikten sonra ılık şerbeti kepçe yardımı ile üzerine gezdiriyoruz.

Afiyetler olsun…