YeşilTopuklar.com dünya mutfaklarından da lezzetler sunmaya devam ediyor.

Daha önce  İspanyollara özgü çörek olan Ensaimadayı vermiştik. Şimdiki lezzet durağımız ise Orta ve Güney Amerika’ya özgü bir börek çeşidi olan ‘empanada‘…

Yöresinde etli, tavuklu hatta balıklı iç harçla hazırlanan bu böreğin hamuru bizim damak tadımıza uyduğu için sizlerle paylaşmak istedik.

İç harcını kendi zevkinize göre değiştirebileceğiniz empanadanın malzeme listesine gelin birlikte bakalım…

Bezelyeli ve Kuzu Etli Empanada Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1/3 su bardağı buzlu su
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan
• 2-3 dal taze kekik
• 500 gr parça kuzu eti
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2-3 yemek kaşığı krema

Kenarı ve üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı su karışımı

Hazırlanışı: Unu ve tuzu hamur yoğurma kabında harmanlayıp, küp doğranmış tereyağını ekliyoruz. Ekmek kırıntısı görüntüsü alıncaya kadar parmak uçlarımızla karıştırıyoruz. Bir kasede buzlu su, yumurta ve sirkeyi karıştırıp, yavaş yavaş una ekliyoruz. Hamur, kıvam alıncaya kadar yoğuruyoruz. Şeffaf folyoya sarıp, 1 saat buzdolabında bekletiyoruz.

İç harç için tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtıyoruz. Küp şeklinde doğranmış kuzu etini soteliyoruz. Et suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Sonra soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp ete ilave ediyoruz. Haşlanmış bezelye, kıyılmış kekik, tuz ve karabiber ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyip karıştırıyoruz. İç harcı tezgah üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru unlanmış zeminde açarak 10 cm çapında yuvarlak kalıp ile parçalar kesiyoruz. İç harcı paylaştırıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpiştiriyoruz ve kenarlarına yumurta ile su karışımından fırçayla sürerek yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kenarlarına çatalla bastırıp, resimdeki gibi katlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine tekrar yumurta ve su karışımından sürerek 190 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…