Bu bayram baklava yerine yapabileceğiniz nefis şerbetli tatlı tarifi öneriyoruz. Ama yine de baklava yapmak isterseniz daha önce verdiğimiz tariflere bakabilirsiniz.

Gelelim bugünkü tatlıların tariflerine; Osmanlı mutfağından şambalı, tel tel dağılan kadayıf ve peynirin lezzet kattığı lor tatlısı…

Şerbetlerini arefe günü döküp, bayram için hazır edebileceğiniz nefis tatlıların malzeme listesine gelin birlikte bakalım…

Lor Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 3 adet yumurta
• 450 gram tatlı lor
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu

Şerbeti için:

• 2 bardak şeker
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı: Önce şerbet malzemelerini bir tencereye alıp, kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dakika kadar pişiriyoruz.

Derin bir kasede önce lor ve yumurtaları iyice ezerek karıştırıyoruz. Kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi un ve irmiği ekleyip hamur iyice kıvamını bulana kadar yoğuruyoruz. Ellerimizi hafif yağ sürüp hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yağladığınız fırın tepsisine diziyoruz. Üzerleri iyice kızarana kadar (hafif çatlamalı ve renkleri koyulaşmalı) pişiriyoruz.

Lorlu kurabiyeler henüz sıcakken soğuyan şerbeti üzerine döküp, 1 saat kadar içine çekmesi için bekletiyoruz.

Cevizli Kadayıf Tarifi

Malzemeler:

• 750 gr tel kadayıf
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 250 gr tereyağ

Şerbeti için:

• 7 su bardağı şeker
• 8 su bardağı su

Hazırlanışı: Kadayıfları iyice didikleyip, ikiye ayırıyoruz. Böldüğümüz kadayıfı tepsinin alt kısmına yayıp üzerine havanda dövülmüş ve tarçınla karıştırılmış cevizleri serpiştiriyoruz. Kalan kadayıfları da üzerine yayıp, iyice bastırıyoruz. Daha ince ve çıtır olması için üzerine tepsi ile birlikte ağırlık koyup biraz daha bastırıyoruz. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya koyarak köpürüp ısınıncaya kadar eritiyoruz. Kadayıfların her yerine gelecek şekilde yağı döküyoruz. 180 derecede alt ve üst kısmı kızarıncaya kadar pişirip, soğumaya bırakıyoruz.

Şerbeti için şeker ve suyu kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan 20 dakika sonra ocaktan alıyoruz. Kepçe ile karıştırıp, ilk sıcaklığını çıkınca soğuk kadayıfın üzerine döküyoruz. Şerbetini çekmesi için biraz bekletiyoruz.

Şambali Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 2,5 su bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tepeleme karbonat
• 1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Hazırlanışı: Yoğurt ve şekeri iyice çırpıyoruz. İrmik, karbonat, vanilyayı da ekleyip, tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave edip, yağlanmış kare cam fırın kabına döküyoruz. Ortadan ikiye ayrılmış fıstıkları üzerine düzenli bir şekilde dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Şerbeti için şeker, suyu bir tencereye alıyoruz. Kaynadıktan sonra içine limon ekleyip 1-2 dakika sonra ocaktan alıyoruz. Tatlıyı fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için bekliyoruz. 5 dakika kadar sonra keskin bir bıçakla dilimlere ayırıyoruz. Ilık şerbeti, yine ılık olan tatlının üzerine gezdiriyoruz. Şerbeti çekmesi için üzerine büyük bir tepsi kapatıp 1-2 saat bekletiyoruz.

Bayramda sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle afiyetler olsun…