Mantı yapmak zor zanaat hele ki bir kaşığa 40 tane sığması iddia edilen Kayseri mantısı daha çok emek ister. Ama mantı severler bu zahmete değer der ve kendilerini hamurun başında bulurlar. Bugün mantı yapamayan, hatta yapan birini de bulamayanlara Kayseri mantısı kadar zor olmayan aksine çok pratik diyebileceğimiz bir tarif veriyoruz.

Kıymayı, havuç ve patatesle harmanlayıp, yufkaya sararak kızarttık. Üzerine de olmazsa olmaz yoğurt ve tereyağ ile süsleyip Girit Mantısı yaptık. Denemek istersiniz diye malzeme listesini sizlerle paylaştık…

Girit Mantısı Tarifi

Malzemeler:

• 2 yufka

İç malzemesi için:

• 400 gram kıyma
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

• 1 su bardağı zeytinyağı

Servisi için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 diş sarımsak

Üzeri için:

• 5-6 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Mantının iç harcı için havuç ve patatesi rendenin kalın kısmıyla rendeleyip, fazla suyunu elimizle sıkıyoruz. Az yağlı kıyma, tuz ve karabiber ilavesi ile harmanlıyoruz.

2 yufkayı üst üste koyup, -yufkanın büyüklüğüne göre- 8 ya da 12 üçgen parçaya bölüyoruz. Yani iki yufkadan bölme şeklinize göre toplam 16 ya da 24 parça çıkıyor. Hazırladığımız iç harcı yufkaların geniş kısmına yerleştirip kenar kısımlarını içe doğru katlamadan rulo şeklinde sarıyoruz.

Zeytinyağı küçük ve derin bir tencerede kızdırıp, hazırladığımız mantıları renk alana kadar kızartıyoruz. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp, fazla yağını bırakmaları için 1- 2 dakika kadar bekletiyoruz.

Sarımsağı rendeledikten sonra yoğurt ile karıştırın. Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz. Eritilmiş tereyağı pul biberle karıştırdıktan sonra yoğurdun üzerine döküp, ince kıyılmış maydanozla süslüyoruz.

Afiyetler olsun…