Ramazan ayı boyunca her güne özel iftar menüleri yıllarca sürecek bir YeşilTopuklar.com klasiği olarak sizlerle buluşmasında 4. güne geldik. Yine doyurucu ve lezzetli bir menü hazırladık. Çorbasından tatlısına kadar her ayrıntısını düşündüğümüz menümüze birde sahurda da tercih edebileceğiniz nefis soğanlı cevizli bir börek tarifi veriyoruz ki tadı damağınızda kalacak. İlk olarak daha önce sizlerle paylaştığımız tariflerden oluşan 4. gün menümüze birlikte bakalım…

İşte 2017 Ramazan’ın 4. gün iftar menüsü…

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Krutonlu domates çorbası
• Ara sıcak: Cevizli soğanlı çıtır börek
• Ana Yemek: Fırında salçalı tavuk bonfile
• İçecek: Demirhindi şerbeti
• Tatlı: Böğürtlenli cheesecake

Çıtır çıtır iki hamurun arasına soğan ve cevizin mükemmel uyumundan oluşan iç harç… Sizde bu lezzete hayır diyemeyeceksiniz. O halde her evde rahatlıkla bulunan malzemelerden oluşan listemiz gelsin görelim…

Cevizli Soğanlı Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• Yarım paket yaş maya
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yeteri kadar ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arası için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı/margarin

İç harç için:

• 2-3 soğan
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tuz – pul biber – karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: Yoğurma kabına aldığımız unun ortasını havuz gibi açıp, yaş maya, yoğurt, sıvı yağ ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. Azar azar ılık su ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp, 30 dakika dinlendirdikten sonra hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz.

Piyazlık doğranmış soğanı bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurup, tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz. En son kırılmış ceviz ile harmanlayıp, soğuması için bir kenara alarak hamuru açma işlemine geçiyoruz.

Hamur bezelerinden birini unlu zeminde merdane yardımıyla fırın tepsisi ebadında açıyoruz. Üzerine oda ısısında erimiş tereyağı ya da margarini her yerine gelecek şekilde elimizle sürüyoruz ve hamuru aralarını da yağlamak suretiyle katlayarak buzdolabına kaldırıyoruz. Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp, aralarını yağlayarak tekrar katlıyoruz. Buzdolabına ilk koyduğumuz hamuru yeniden açıp, yağlanmış fırın tepsisine seriyoruz. Üzerine cevizli soğanlı harcı yayıp, ikinci parça hamuru da aynı büyüklükte açarak yerleştiriyoruz. Kenarlarının açılmaması için elinizle pide kenarı büker gibi bastırıyoruz. Yumurta ve sıvı yağı çırpıp üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…