Ramazan ayı boyunca her güne özel iftar menüleri yıllarca sürecek bir YeşilTopuklar.com klasiği olarak sizlerle buluşmaya devam ediyor. 17. güne geldiğimiz bugün de Fas’ın Ramazan lezzetlerinden biri olan harira çorbasını iftar menümüze ekledik.

Et, nohut, mercimek gibi besleyici lezzetlerden oluşan çorba da hepsini bir arada kullanmaya pek alışık olmadığımız baharatlar ön plana çıkıyor. Böylesine zengin içerikli çorbayı daha hafif lezzetlerle tamamlayarak 17. gün iftar menümüzü hazırladık. Öyleyse her zaman ki gibi önce menü peşinden de harira çorbasının tarifi gelsin…

İşte 2017 Ramazan’ın 17. gün iftar menüsü…

• Başlangıç: Hurma – Zeytin
• Çorba: Harira çorbası
• Ana Yemek: Tavuk Köftesi
• Salata: Enginar salatası
• Tatlı: Sufle

Faslıların iftar sofralarından eksik etmediği bu çorbayı Ramazan bitmeden bir de biz denedik. Farklı baharatların karışımı damak tadınıza uyarsa hoşunuza gidecek olan hariranın malzemelerini hemen sayalım…

Harira Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr et
• 3 domates
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 su bardağı su
• ½ su bardağı nohut
• ¼ su bardağı yeşil mercimek
• 3 dal taze kişniş
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Et ve akşamdan suda beklettiğimiz nohudu ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp, tereyağı ile birlikte kavurmaya başlıyoruz. Haşlanan eti didikleyip soğanı kavurduğumuz tencereye alıyoruz. Domatesleri de küçük küçük doğrayarak ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıp 3-4 dakika bu şekilde pişiriyoruz. Salçayı da ekleyip, 3 su bardağı su koyuyoruz. Su kaynayınca haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği tencereye alıyoruz. Tuz ve diğer baharatları ilave ederek yalaşık 45 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…