Muharremin 10. gününden itibaren bu ay çıkıncaya kadar yapılması bir adet, gelenek, görenek haline aşure sizce tatlı mı olmalı yoksa tuzlu mu? Bu soruya tatlı aşure cevabını verenler şimdiye kadar şekerli hatta şeker yerine ballı ya da pekmezli tariflerimize bakabilirler keza bu sefer tuzlusunu denedik. Farklı tatlara açık olanların hiç de yadırgamayacağı çok özel bir lezzet çıktı ortaya. Siz de tadımlık da olsa bu tarifi denemek isterseniz, verdiğimiz ölçüleri yarıya indirerek yapabilirsiniz. İşte bazı yörelerde yapılan tariflerden öğrenerek yaptığımız kadarıyla tuzlu aşurenin malzeme listesi…

Tuzlu Aşure Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kurban eti
• 3 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1  soğan
• 200 gr tereyağı
• 200 gr ceviz içi
• 2 su bardağı süt

Hazırlanışı: Buğday, nohut ve fasulyeyi her zamanki gibi bir gece önceden ıslatıyoruz. Bir tencereye eti  koyup kaynatıyoruz. Pişmesine yakın akşamdan ısladığımız buğdayı koyup haşlamaya devam ediyoruz. Buğdaylarda yarı pişmiş hale geldiğinde önce nohudu ardından fasulyeyi ekliyoruz. Et ve bakliyatlar tamamen özdeşleşip, piştiğinde eklediğimiz pirinci dibine tutmaması için sürekli karıştırıyoruz. Bu aşamada kıvamını kontrol ederek süt ekliyoruz. Biraz daha su takviyesinde bulunup, tuzunu da ekleyerek bir taşım daha kaynatıyoruz.

Ayrı bir yerde eritilmiş tereyağında rendelenmiş soğanı kavurup, iri dövülmüş ceviz ve baharatlarla tatlandırıyoruz. Servise almadan önce bu tereyağlı baharatlı sosu ekliyoruz.

Afiyetler olsun…