Daha doyurucu olsun diye ana yemeğin yanında servis ettiğimiz pilav ve makarnalar artık başlı başına bir lezzete dönüşüyor. Ayran, cacık ya da salata ile ana yemek formuna bürünen bu lezzetler tabi ki iftar sofralarında da yer almayı hak ediyor. Bugün pirinç ve bulgur pilavı ile birlikte mutfağa son dakikalarda girecek olanları da düşünerek pratik bir makarna tarifi veriyoruz. Et, kuru meyve ve yemişlerle harmanlanan pirinç pilavında ki renk cümbüşü tam bir görsel şölen iken karamelize soğanın damakları şenlendirecek lezzeti bulgur ve yeşil mercimek ikilisine sirayet ediyor. Krema ve mantarın makarnayla uyumunu tarif etmeye gerek bile yok diyor ve tadına doyamayacağınız iftar menüleri içinden günün lezzetlerini seçiyoruz.

2018 Ramazan İftar Menüsü

• Başlangıç: Cevizli hurma
• Çorba: Domates çorbası
• Ara Sıcak: Rulo Patlıcan
• Ana Yemek: Müceddere Pilavı
• Tatlı: Muzlu su muhallebisi

Menü de hazır olduğuna göre hiç vakit kaybetmeden ana yemek değerinde pilav ve makarna tariflerine geçelim. İşte iftar sofralarının en doyurucu lezzetlerinin malzeme listesi…

Kuru Meyveli Pilav Tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 soğan
• 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 4 yemek kaşığı kabuksuz badem
• 4 yemek kaşığı sarı üzüm
• 8 kuru kayısı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı sıcak su
• 1/3 demet ince doğranmış dereotu

Hazırlanışı: Öncelikle pirinci yarım saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Sonra yayvan bir tencerenin içinde tereyağı eritip, yemeklik doğranmış soğanı ve eti birlikte kavurmaya başlıyoruz. Et suyunu çekip, hafifçe kızardıktan sonra içerisine pirinci ve bademleri ekleyerek beş dakika kadar kavuruyoruz. Son olarak içine üzüm, kayısı, tuz, karabiber ve sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişmesi için bırakıyoruz. Suyunu tamamen çeken pilavın altını kapatıp ince doğranmış dereotu ekleyerek 10 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. Pilav demlendikten sonra servis tabağına alıp servis ediyoruz.

Mantarlı Çubuk Makarna Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr. çubuk makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 500 gr. mantar
• 1 diş sarımsak
• 200 gr. krema
• 4-5 dal fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı: Kaynayan tuzlu suda makarnaları haşlayıp, ayrı bir tencerede tereyağını eritiyoruz. İncecik kıyılan sarımsağı ve mantarları tencereye alıp kavuruyoruz. Krema, tuz ve karabiberi ilave edip, 10 dakika kadar pişiriyoruz. Haşlanan makarnaların üzerine hazırladığımız sos ve fesleğen yapraklarını da ekleyerek sıcak servis ediyoruz.

Müceddere Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 4 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4 adet kuru soğan

Hazırlanışı: Ölçülü sıcak su ile birlikte bulgur ve mercimeği tencereye alıyoruz. Tuz ve karabiberini atıp, bulgur ve mercimek yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bir tavada tereyağı eritip, üzerine sıvı yağı ekliyoruz. Piyazlık doğranan soğanları hafifçe kahverengi olup karamelleşinceye kadar kısık ateşte kavuruyoruz. Kavrulan soğanların yağını pişen pilavın içine süzüp, karıştırıyoruz. 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Demlenen pilavı servis tabağına alarak üzerine karamelize ettiğimiz soğanlarla birlikte servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…