Poğaçayı en çok neli seversiniz? Peynirli mi, patatesli mi yoksa sade mi? Peki ya zeytinli… Belki de hiç fark etmiyor ayrım yapmadan hepsini seviyorsunuz. O zaman bugün sizin gününüz çünkü günün tariflerinde tam 3 tane poğaça var.

İster çay ister kahvaltı sofralarına şifa dolu zeytin ile nefis poğaça tarifleri derledik. Kimisi pofur pofur yumuşak, kimisi kıyır kıyır ağızda dağılan. Hangisini yapacağınıza karar vermekte yine zorlanacağınız lezzetler bunlar. Yeşil ve siyah zeytin hem ayrı ayrı hem de bir arada bu tariflerde, üstelik şekilleri de çok güzel. Biri çiçek biri güneş biri tepsi poğaça. Gelin hem şekilleri hem lezzetleri ile sofralarınızı şenlendirecek poğaçaların malzeme listelerine beraber bakalım…

Zeytinli Tepsi Poğaçası

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 4,5 – 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Arası için:

• 200 gr zeytin
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı susam

Hazırlanışı: Ilık süt, sıvı yağ, yumurta, maden suyu, tuz, toz şeker ve kuru mayayı karıştırıp, azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Hamur kıvam alınca üzerini streç filmle kapatıp, oda sıcaklığında 35 dakika mayalandırıyoruz. Hamuru iki eş parçaya bölüp, birini yağlanmış cam fırın kabına elimizle bastırarak yayıyoruz. Çekirdeklerini çıkarıp dilimlediğimiz siyah zeytinler ile pul biber, kekik ve zeytinyağı karıştırarak tepsideki hamurun üzerine serpiştiriyoruz. Diğer hamuru üzerine kapatıp, yumurta sarısını sürerek çörek otu ve susam serpiyoruz. 180 derecelik fırında kabarıp üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.

Yeşil Zeytinli Çiçek Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1/2 paket yaş maya
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 su bardağı un

Arası İçin:

1 kase kırmızı biberli yeşil zeytin

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra üzerine ılık su, zeytinyağı, yumurta ve sirkeyi ekleyip karıştırıyoruz. Tuz ve şekerle birlikte unu kontrollü bir şekilde karışıma aktarıp, sert olmayan ama ele de yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Üzerini örterek 1 saat mayalandırdığımız hamurdan bir poğaça için 3 tane ceviz büyüklüğünde parça koparıyoruz. Her birini ayrı  ayrı tezgah üzerinde yuvarlayıp yassı ya da oval simit şekli vererek iki ucunu birleştiriyoruz. 6 tane yeşil zeytini de yanyana dizdiğimiz oval hamurların iki başına yerleştiriyoruz. Tam ortasından iki kaşık sapı ya da parmağımızla birleştirerek çiçek şekli veriyoruz. Zeytinlerin düşmemesi için gerekirse hamuru ortaya doğru biraz daha büzüyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğimiz çiçek poğaçaların üzerine zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiyoruz. 200 derece ısıtılmış fırında kızara kadar pişiriyoruz.

İki Zeytinli Güneş Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı ılık tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2.5 su bardağı un

İç harcı için

• 100 gr siyah zeytin
• 100 gr yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Üzeri için

• 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı: Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açarak yumurta, eritilmiş ılık tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, tuz ve karbonatı ilave ediyoruz. Malzemeler özleşene kadar iyice yoğurup bir kenara alıyoruz. İç harcı için çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş zeytinleri, kıyılmış biberiye, pul biber ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz.

Hamuru merdaneyle 5 mm inceliğinde açıp, yuvarlak bir kalıpla daireler kesiyoruz. Yuvarlak kesilen hamurların yarısının kenarlarından yarım santim içeriden başlayarak ortaya doğru bir bıçak yardımıyla çizikler kesiyoruz. Düz hamurların kenarlarına fırça ile yumurta akı sürüp, kestiğimiz diğer hamuru üzerine koyuyoruz. Kesik uçları içten dışa katlayarak güneş şekli veriyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip içlerine zeytinli harçtan dolduruyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…