Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor. 2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 7. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. 7. gün iftar menüsü ve hepsinin ayrı ayrı tarifleri…

2019 Ramazan 7. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma– Zeytin
• Çorba: Kıymalı Şehriye Çorbası
• Ara Sıcak: Sarıyer Böreği
• Ana Yemek: Misket Köfteli Kebap
• Tatlı: Tavada Kazandibi

Hurma ve zeytinle başlangıç yaptığımız iftara nefis mi nefis kıymalı şehriye çorbası ile devam ediyoruz. Ara sıcak olarak elde açılan meşhur Sarıyer böreği ve ana yemek olarak da misket köfteli kebap tarifi veriyoruz. 7. gün iftar menüsünü saray mutfağının en güzel tatlılarından kazandibi ile sonlandırıyoruz.

Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 100 gram kıyma
• 1 çay bardağı şehriye
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 7 – 8 çay bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı: Tencerede tereyağı eritip, sıvı yağ ile birlikte kıymayı da ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Biraz soğuk su ilavesiyle kıymanın iyice dağılmasını sağlıyoruz. Salçayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve naneyi de ekleyip, güzelce karıştırdıktan sonra -varsa et suyu ile birlikte- suyunu verip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan çorbaya şehriyeyi salarak kısık  ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Sarıyer Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 8 – 9 su bardağı un
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

Ara katları için:

• 200 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

• 1 kase peynir

Hazırlanışı: Ilık  suyu yoğurma kabına alıp, tuz ve azar azar unu kontrollü bir şekilde ilave ederek kıvamını pürüzsüz bir hamur yoğuruyoruz . 12 eşit bezeler yaparak 1 saat dinlendiriyoruz. Bir tavada tereyağı eritip üzerine sıvı yağı ekleyerek ara katlara sürmek için bir kenara alıyoruz. Dinlenen bezelerin her birini ayrı ayrı tabak büyüklüğünde açıp, 6 kat olacak şekilde aralarına yağ sürerek üst üste diziyoruz. İki parça haline gelen hamur katlarını 45 dakika kadar da buzdolabında dinlendiriyoruz. İlk hamuru tezgaha koyup, elimizle bir yandan da yağ sürerek çekiştire çekiştire olabildiğince büyük ve incecik açıyoruz. Uç kısmına ufalanmış peyniri koyup rulo yapıp, şekil vererek tepsiye diziyoruz. Diğer hamuru da aynı şekilde yapıp, üzerine kalan yağı sürerek 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Misket Köfteli Kebap Tarifi

Malzemeler:

• 2 patates
• 2 havuç
• 2 kabak
• 1 su bardağı bezelye
• 9-10 çeri domates
• 2-3 dene yaprağı
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber, kekik

Köftesi için:

• 250 gram kıyma
• 1 soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Hazırlanışı: Köfte için rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, kıyma, galeta unu, tuz ve baharatları güzelce yoğurup, 1 saat kadar dinlendirdikten sonra misket büyüklüğünde şekil veriyoruz. Kabak, havuç ve patatesi de köfte büyüklüğünde küp küp doğrayıp, bezelye, çeri domates ve ince kıyılmış sarımsaklarla birlikte harmanlıyoruz. Salça, zeytinyağı, tuz ve baharatların üzerine suyu ekleyip güzelce karıştırarak bir sos hazırlıyoruz. Fırın kabına aldığımız sebze karışımı ve köftelere hazırladığımız sosu döküp, bir kaç tane de defne yaprağı koyoruz. Üzerini yağlı kağıdı hafif ıslatarak kenarlarında açıklık kalmayacak şekilde kapatıp, 200-220 derecede ısıttığımız fırında 45-50 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

Tavada Kazandibi Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı un

Kızartmak için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı: Tencerede şeker, un, yumurta, süt ve azar azar eklediğiniz sütü bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz kıvama getirene kadar çırpıyoruz. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karışımı pişiriyoruz. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip, bir taşım daha kaynatıyoruz. Kazandibi yapmak orta boy yapışmaz tavanın her yerine oda ısısında yumuşamış tereyağı sürüp, üzerine pudra şekeri serpiştirerek eşit dağılmasını sağlıyoruz. Pişirdiğimiz muhallebiyi tavaya döküp, kısık ateşte her yeri eşit pişecek şekilde tavayı sürekli olarak çevirerek dibin tutturuyoruz. Spatula yardımıyla dibinin tuttuğundan emin olduktan sonra ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakıyoruz. 2-3 saat kadar da buzdolabında dinlendirdikten sonra spatula yardımıyla tavadan servis tabağına aktarıyoruz. Üzerine tarçın ya da dondurma ile servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…