Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor.  2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 20. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. İşte 20. gün iftar menüsü ve her birinin ayrı ayrı tarifi…

2019 Ramazan 20. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Kahvaltı Tabağı
• Çorba: Yayla Çorbası 
• Ana Yemek: Pideli Köfte 
• Tatlı: İncir Uyutması

Hurma ve hafif bir kahvaltı tabağıyla başlangıç yaptığımız iftara nefis mi nefis yayla çorbası ile devam ediyoruz. Hem bayat pideleri değerlendirmek hem de hafta sonuna iskender tadında bir lezzet sunmak için bir köfte tarifi veriyoruz. 20. gün iftar menüsünü sadece iki malzemeli bir tatlı olan incir uyutması ile sonlandırıyoruz.

Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta sarısı
• 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı: Yıkanmış pirinçleri üzerine su ekleyerek haşlamaya bırakıyoruz. Çorbanın terbiyesi için yumurta sarısı, yoğurt ve unu derin bir kasede çırpıp, kaynamakta olan pirinçli sudan 1-2 kepçe kadar alarak kesilmemesi için ısı dengesini ayarlıyoruz. Karışımı tencereye yavaş yavaş ilave edip, bir taraftan da karıştırma işlemini sürdürüyoruz.  Bir taşım kaynayan çorbayı ocaktan alıp, tuzunu ilave ediyoruz.  Erimiş tereyağı ve nane karışımını üzerine gezdirip, servis ediyoruz.

Pideli Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 yumurta
• 3-4 dilim ekmek
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz, kekik

Alt katmanı için:

• 1 bayat pide
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı: Kıymanın içine rendelenip, acı suyu sıkılmış soğan, ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. En az bir saat dinlendirdiğimiz köfte harcına şekil verip, 180 derece fırında kızartıyoruz. Pideleri küpler halinde doğrayarak tereyağ ve sarımsak ile fazla kurutmadan kısık ateşte kavurup, servis tabağına alıyoruz. Sos için; bir tavada sıvı yağ ile domates ve biber salçasını kavuruyoruz. Rendelenmiş domates ve baharatları ekleyip, pideleri ıslatacak kadar kadar ne çok koyu ne de çok cıvık olmayacak şekilde kıvamını kontrol ederek suyunu veriyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra servis tabağında ki pidelerin üzerine sosun bir kısmını gezdirip, fırında kızaran köfteleri diziyoruz. Kalan sosu da köftelerin üzerine gezdirip, domates biberle süsleyerek servis ediyoruz.

İncir Uyutması Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt
• 14-15 kuru incir

Hazırlanışı: İncirleri kaynar suda 15-20 dakika beklettikten sonra ince ince doğruyoruz. Sütü bir tencerede kaynamak üzereyken altını kapatıp, incirleri içine koyarak karıştırıyoruz. Hazırladığımız karışımı blenderdan geçirip, kaselere paylaştırıyoruz. Mayalanması için 50 derece ısınmış fırında yarım saat beklettikten sonra fırını kapatıp, kapağını açmadan soğumasını bekliyoruz. Oda ısısına gelince en az 2 saat de buzdolabında bekletip soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…