Akşama ne yemek yapsam diye düşünenlere lezzetli iki alternatif ile geldik. Yaz sebzelerinin ister zeytinyağlı ister et ile bir araya geldiği türlü yemeği ve yanına çok yakışacağını düşündüğümüz bulgur pilavı. Bu iki lezzetin tarifini vererek aynı zamanda 2020 Ramazan’ının 9. günü için iftar menüsü ayarlamış oluyoruz. Daha ne olsun, azar azar bir kaç malzemeyle kocaman bir tencere dolusu türlü ve sağlık deposu bulgur ile bereketli bir pilav. İsterseniz yanına cacık, hoşaf, komposto ya da meşhur Osmanlı şerbetleri tariflerimize bakarak birini tercih edebilirsiniz orası size kalmış. İşte ilk lezzet; etli türlü tarifinin malzeme listesi…

Etli Türlü Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 250 gram taze fasulye
• 2 patlıcan
• 2 kabak
• 2 patates
• 2 soğan
• 2-3 domates
• 2-3 sivri biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Kuşbaşı doğranmış kuzu etini suyu salıp, çekinceye kadar pişirdikten sonra üzerine sırasıyla yemeklik doğranmış kuru soğanları, uç kısımları alınarak ikiye ya da üçe kırılmış fasulyeleri, kabukları soyulmuş bir baş sarımsak tanelerini, küp şeklinde kesilmiş kabak, patlıcan ve patatesi tencereye alıyoruz. En üste domates ve biber dilimlerini de dizip, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve salçayı küçük bir kapta karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.

Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 2-3 yeşil biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı su

Hazırlanışı: Yayvan bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı kızdırıp, üzerine yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Önce minik doğranmış biberi sonra da rendelenmiş domatesi ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçaları da ilave ettikten sonra bol suda yıkanmış bulguru da tencereye alarak güzelce kavurun. Tuzunu atıp, ılık suyunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte bulgurlar suyunu çekmeye başladıktan sonra ocağı kısarak pişmeye bırakın.

Afiyetler olsun…