Günün lezzetleri ikisi Türk biri İspanyol mutfağından bol yağda kızaran 3 tatlı tarifi. Kalorisi yüksek olsa da lezzeti de aynı oranda efsane olan bu lezzetlerden biri halka tatlısı ki irmik unuyla hazırlanan yumuşak kıvamlı mayalı hamur, bol yağda kızarıp şerbetle buluşuyor. İkinci tarif; dışı çıtır, içi yumuşacık yani tam kıvamında bir tulumba tatlısı ve son olarak İspanyol mutfağından yine şu hamurundan ama şerbetle değil de ganaj ile servis edilen churros.

Malzeme listelerine geçmeden  önce bu lezzetleri yapmak için sıkma torbasına ihtiyacınız olacak. Alışveriş sitemizde ister kullan at ister yıkanabilir seçenekleri ile harika krema sıkma torbaları var. Hemen göz atın. Her türlü tatlı yapımında işinizi kolaylaştıracak bu ürünlere bir tıkla sahip olun. Sıkma torbası işini de hallettiğimize göre gelelim nefis tatlıların tariflerine…

Halka Tatlısı Tarifi

Malzemeler :

• 2 su bardağı irmik unu
• 1 çay bardağı un
• 1/2 çay kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı soğuk su

Şerbeti için :

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1/4 Limon

Kızartmak için:

• 2 su bardağı sıvı yağ

 Yapılışı:

İlk olarak  şerbeti için tencereye limonu sıkın limonu içinde bırakın. Üzerine şekeri ve suyu ekleyip, kısık ateşte  kaynamaya başladıktan sonra -acımsı bir tat katmaması için- limonu içinden çıkarın. Şerbet hafif sararıncaya kadar kaynatıp, ocaktan alarak bir kenarda soğumaya bırakın.

Un ve irmik ununu derin bir kapta karıştırıp, kuru mayayı ekleyin. 1 bardak sıcak su ve 1 bardak soğuk suyu da ekleyip iyice karıştırın. Ne çok cıvık ne de çok katı bir kıvamı olmalı. Hamurun üstünü kapatıp 10 dakika dinlendirin. Derin bir tavada yağı kızdırmaya başlayın. Bir sıkma torbasına aldığınız hamuru direkt yağa halka şeklinde sıkıp bırakın. Bir çatal yardımı ile birbirlerine yapışmasını engelleyin ve alt kısmı kızarmadan çevirmeyin. İki tarafı da altın sarısı kıvamına gelen tatlınızı çıkardığınız gibi şerbetin içerisine alıp her iki tarafını da 1-2 kere şerbete bulayıp çıkartın.

Tulumba Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle şerbeti için; su ve toz şekeri karıştırıp, orta ateşte 10- 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu ekledikten sonra şerbeti ocaktan alıp, bir kenarda soğumaya bırakın.

Bir tencerede su, toz şeker, tuz ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Üzerine unu ilave edip sürekli olarak karıştırın. Sert ve yapışkan bir kıvam elde edene kadar toparladığınız hamuru ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Ilınan hamura tek tek yumurtaları kırıp, karıştırarak hamura yedirin. İrmik ve nişastayı da hamura karıştırın. Yaklaşık 2-3 cm. kalınlığında yıldız ucun takılı olduğu krema sıkma torbasına soğuyan hamuru alın.

Hazırladığınız hamuru kızartmak için sıvı yağı derin bir tencereye alın. Kızgın olmayan yağa hamurdan yaklaşık 5 cm. büyüklüğünde parçalar sıkıp, renk alana kadar kızarmalarını sağlayın. (Hamuru yağa atarken yağın soğuk olması oldukça önemli). Kızaran tatlıları bekletmeden soğuk şerbete aktarın. Şerbetini çekmesi için beklettikten sonra servis edin.

Churros Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su (250 ml)
• 1 çimdik tuz
• 120 g tereyağı
• 2 yumurta

Bulamak için:

• 1 yemek kaşığı tarçın-şeker

Kızartmak için:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Ganaj için:

• 1 su bardağı krema
• 200 gram bitter çikolata
• 50 gram tereyağı

Yapılışı:

Bir tencerede su, şeker ve tuzu bir tahta kaşıkla karıştırarak. Ocağın altını açıp, su ısınmaya başlayınca küçük parçalara ayırdığınız tereyağını ekleyip eritin. Ununu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Hamur soğuyana kadar mikserle karıştırın. Hamur soğuyunca 1. yumurtayı ekleyin ve hamurla iyice birleşince 2. yumurtayı ekleyip karıştırın. Hamuru yıldız uçlu bir hamur sıkma torbasına alıp, makasla keserek tencerenin içerisindeki kızgın yağa bırakın. Hamurlar güzelce kızarınca bir havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağını alın. Toz şeker ve tarçını kuru halde karıştırıp, churrosları buna bulayın.

Ganaj için kremayı kaynatmadan ısıtıp, küçük parçalara bölünmüş çikolata ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak homojen kıvama gelen kremayı mikserle 4-5 dakika çırpıp, churroslar ile birlikte servis edin.

Afiyetler olsun…