Anadolu’dan Ege’ye, Akdeniz’den Karadeniz’e her mutfakta ayrı bir lezzet bulunan ülkemizin tariflerini derlemeye devam ediyoruz. Yöresel lezzetler listesinde bugün Karadeniz mutfağının adı börek ama kendi tatlı olan tarifi var.  Nefis el açması hamur kat kat yağlanarak pişirildiğinde çıtır çıtır bir kıvam alıyor ama lezzetin sırrı sadece bununla kalmıyor. Arasında nefis muhallebisiyle de tadı damakları çatlatan bu nefis lezzet meşhur Laz böreği…

Peki muhallebili baklava tadında hem şerbetli hem sütlü tatlı diyebileceğimiz Laz böreğini evde nasıl yaparız? El açması Laz böreği tarifinin püf noktaları neler? Laz böreğini merak edenler, bu tarifi daha önce hiç yapmamış olanlar ya da deneyip lezzetini onaylayanlar, yeniden tatmak için heyecanlananlar hazırsanız malzeme listesi sizin için geliyor.

Laz Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 4 su bardağı un

Muhallebisi için:

• 5 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 limon kabuğu rendesi

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Açmak için:

• 1 su bardağı nişasta

Aralarına sürmek için:

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Şerbeti için su ve şekeri karıştırıp, ocağa alın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip, kısık ateşte şerbet kıvamını alana kadar pişirin. Şerbeti ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Baklava hamuru için geniş bir kasede sulu yoğurt, sıvı yağ, su, tuz, kabartma tozu ve yumurtayı güzelce karıştırın. Bu karışımın üzerine yavaş yavaş un ekleyerek, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun tezgaha yapışmaması için nişasta serpiştirin ve yoğurduğunuz hamuru 18 eşit bezeye bölün.

Muhallebisi için; derin kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarıları, vanilin, nişasta, un ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Kalan sütü tencereye aktarıp, üzerine 1 su bardağı toz şekeri de ekledikten sonra ocağın altı açıkken, şeker eriyene kadar karıştırın. Tencerede ısınan sütlü karışımdan bir kepçe süt alın ve kasede hazırladığımız yumurtalı karışımın içerisine azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin. Isıları eşitlenen karışımları birleştirelim. Kasedeki karışımı azar azar tencereye ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın.

Tezgaha tekrar nişasta serpiştirip, her bezeyi incecik olacak şekilde açın. Yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabının içerisine ilk yufkayı dışarıya doğru taşacak şekilde yerleştirin. Bezelerden 10 tanesinin aralarına fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürerek üst üste dizin. Hazırladığınız muhallebiyi bu aşamada yağlanmış yufka katlarının üzerine dökün. İlk olarak serdiğiniz kenarlardan taşan yufkayı muhallebinin üzerine doğru katlayıp, kalan bezeleri de yine yağlayarak dizdikten sonra kare şeklinde dilimleyin. 170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirip, ilk sıcaklığı geçtikten sonra da soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin.

Afiyetler olsun…