Ramazan iftar sofralarına adıyla, tadıyla çok yakışacak bir yemek tarifi ile geldik. Eti, sebzesi, bakliyatı içinde, hem tencere hem fırın yemeği formatında nefis Ramazan kebabı bu akşam iftara ne yapsam diyenlere fikir olacak. Her ne kadar kalabalık iftar sofralarının doyurucu yemeği olsa da pandemi şartlarından dolayı yalnız geçen bu Ramazan’ın son günlerine yaklaşırken mutlaka deneyin. İşte size önden çeşminigar çorbası yanında gavurdağı salatası ve ayran ile bu nefis iftar menüsünün ana yemeği Ramazan kebabının malzeme listesi ve püf noktalarıyla yapılışı…

Ramazan Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram kuşbaşı dana eti
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 15-16 arpacık soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 patlıcan
• 2 patates
• 4-5 köy biberi
• 2 domates

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı: 

Bir parmak kalınlığında kestiğiniz patlıcanları, küp doğradığınız patatesleri ve çekirdeklerini aldığınız köy biberlerini kızgın yağda kızartıp, fazla yağını süzdürün. Ayrı bir tencerede sıvı yağ kızdırıp, kuşbaşı etleri mühürleyin. Etler suyunu salıp, çektikten sonra arpacık soğanları ekleyerek hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ve su ekleyip, kaynamaya bırakın. Etler ve arpacık soğanlar iyice yumuşadığında haşlanmış nohutları tencereye ekleyip, karıştırarak ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir fırın kabının tam ortasına etli nohut karışımını, kenarlarına kızartılmış patlıcan ve patatesleri güzelce dizin. Köy biberleri ve iri dilimlediğiniz domatesleri de yerleştirdikten sonra salça, sıvı yağ, tuz ve suyu karıştırarak hazırladığınız sosu hepsinin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. İftarda sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…