Ramazan yaklaşırken iftar sofralarında pratikliğiyle işinizi kolaylaştıracak, sunumu ve lezzetiyle damak çatlatacak köfte tarifi veriyoruz. Yapmanız gereken köfteleri ve soslarını önceden hazırlayıp, iftara yarım saat kala fırına vermek. Hatta köfteleri şimdiden yapıp, dondurucuya bile kaldırabilirsiniz. Bir köfte harcıyla sunumunuza göre şekil vererek 3 farklı lezzete ulaşabilirsiniz. Nasıl mı? Mesela; fırında beşamel sos eşliğinde ya da sarımsaklı domates sos ile güveç kabında pişirerek. Köfte ve sebzelerin muhteşem uyumunu da es geçmeyin tabi ki. Gelin Ramazan öncesi iftarda ne yapacağını düşünmeye başlayanlara önce köfte tarifinin malzeme listesini verelim. Daha sonra da bu köfteleri sunumu ve lezzetiyle öne çıkaracak soslarının yapılışına geçelim.

Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 400 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 yumurta
• 3-4 dilim bayat ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Kıymayı derin bir kaba alıp ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve baharatı ilave edip, güzelce yoğurun. İncecik kıyılmış maydanozu da ekleyip, biraz dinlendirdikten sonra sunum tercihinize göre şekil verin.

Beşamel Soslu Köfte Sunumu

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi

Yapılışı:

Dinlenmiş köfte hamuruna yassı şekil vererek fırın kabına yerleştirin. 190 C önceden ısıtılmış fırında ön pişirme yaparken, bir sos tenceresinde unu rengi değişip, kokusu gidinceye kadar tereyağı ile kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip, topaklanmaması için bir yandan da çırpma teli ile karıştırmayı ihmal etmeyin. Kaynayıp, kıvamı koyulaşan sosa tuzunu atın. Fırında yarı pişmiş olan köftelerin üzerine beşamel sosu döküp, rendelenmiş kaşar peyniri serperek tekrar fırına verin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Güveçte Köfte Sunumu

Sosu için:

• 3 -4 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: 

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak misket şekli verin. Kızgın yağda kızartıp, güveç kaplarına eşit şekilde paylaştırın. Sos için; tereyağı eritip, kabuklarını soyarak küçük küçük doğradığınız domatesleri pişirin. Daha da bir lezzet vermesi için 1-2 kaşık da köfteleri kızarttığınız yağdan ekleyin. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra sarımsak ve tuzunu atarak bir taşım kaynatın. Son olarak kekiği de ekleyip, köftelerin üzerine paylaştırın. 250 derece fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra köfteleri çıkarıp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Üzeri kızarıncaya kadar tekrar fırına verin.

Sebzeli Köfte Dizme Sunumu

• 3 patates
• 1 kabak
• 1 patlıcan
• 3-4 çeri domates
• 3-4 yeşil biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

Hazırladığınız köfte harcından küçük parçalar alıp, yuvarlak şekil verin. Patatesin kabuklarını soyup, patlıcan ve kabağı direkt olarak köfte büyüklüğünde kesin. Yuvarlak fırın kabının ortasına dilimlenmiş çeri domatesleri koyup, etrafına bir patates, kabak, patlıcan ve köfte olacak şekilde sırayla dizin. Sos için salçaları, sıvı yağı, tuzu ve sıcak suyu karıştırıp, köfte ve sebzelerin üzerine gezdirin. Dilimlenmiş biberleri de serpiştirip, sar pişir ile üzerini kapatarak 200°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Daha sonra üzerinden sar pişiri çıkartıp, kızarması için tekrar fırına verin.