Ramazan ayına erişmenin mutluluğu ile 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri hazırlamaya devam ediyoruz. 11 Ayın Sultanına yakışır yeni menümüzde bugün tarifini vereceğimiz lezzet; tam da mevsimi gelen enginar hem de baklalı

2023 Ramazan 9. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Ara Sıcak: Baklalı Enginar
• Ana Yemek: Çökertme Kebabı ya da İzmir Köfte
• Tatlı: Şambali

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsü bu kez de Ege mutfağı lezzetlerinden. Tarifini şimdi vereceğimiz nefis bir zeytinyağlı tarifi olan baklalı enginar menünün başrolü. Ana yemek olarak yine yöreyle özdeşleşmiş çökertme kebabı ve bir diğer lezzeti İzmir köfte arasında karasız kaldık, tercihi size bıraktık. Antep Fıstıklısı, kaymaklısı ve klasik tuzsuz fıstıkla yapılan şambali ise günün tatlısı.

Bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır ama biraz bol seçenekli. Ana yemekte de tatlıda da bir kaç alternatifiniz var, bakalım siz hangisine karar vereceksiniz? O zaman gelsin baklalı enginar tarifi için gerekli malzeme listesi…

Baklalı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 4 ayıklanmış enginar
• 300 gram iç bakla
• 250 gr yeşil bakla
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 tutam dereotu
• 7-8 dal taze soğan

Sosu için:

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Yemeklik doğranan soğanı zeytinyağı ile kısık ateşte yumuşayıncaya dek pişirip ocaktan alarak üzerine enginar çanaklarını, etrafına da yeşil baklaları yerleştirin.

İç baklaların hepsini ortasından ince bir çizik atarak kabuklarından ayırarak bol suyla yıkayıp küp doğranmış havuçlarla birlikte harmanlayın. Tenceredeki enginar çanaklarının içine bu karışımla doldurun. Taze soğan ve dereotunu da ince kıyıp üzerine serpiştirin.

Sosu için zeytinyağı, limon suyu, un, şeker, tuzu karıştırıp biraz da su ilave ederek kıvamını açın. Sosu enginarları üzerine gezdirdikten sonra kapağı kapalı tencerede, gerektikçe su ilavesi yaparak enginarları yumuşayana kadar pişirin.

Servis tabağına alırken önce altına yeşil baklaları dizin. Üstüne enginarları yerleştirdikten sonra ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.