Ramazan ayının artık son günlerine yaklaşıyoruz ama tekrar kavuşmak umudu ve heyecanıyla 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri hazırlamaya devam ediyoruz. 11 Ayın Sultanına yakışır menüde bugün tarifini vereceğimiz lezzet pilavlı patlıcan kapama…

2023 Ramazan 19. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma-Zeytin–Peynir Tabağı
• Çorba: Mahluta Çorbası
• Ana Yemek: Pilavlı Patlıcan Kapama
• Tatlı: Vişneli Ekmek Kadayıfı

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsünde bir kırmızı mercimek çorbası çeşidi mahluta ve Afyon’un meşhur tatlısı vişneli ekmek kadayıfı var. Menünün ana yemeği ise patlıcanlı tarifler listesine eklenmesi gereken bir lezzet. Eti, sebzesi, pilavı bir arada olan bu tarif, iftar davet sofraları için de güzel bir seçenek. Bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır olduğuna göre gelsin; görüntüsüyle iştah kabartacak, lezzetiyle damak çatlatacak pilavlı patlıcan kapama tarifi için gerekli malzeme listesi…

Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi

Malzemeler:

• 4 patlıcan
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3,5 su bardağı sıcak su
• 1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram kuzu kuşbaşı eti
• 1 soğan
• 1-2 yeşil biber
• 1 domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tutam maydanoz

Yapılışı: 

Bir tencerede sıvı yağını kızdırıp kuşbaşı doğranmış kuzu etini suyunu salıp çekene dek pişirin. Üzerine yemekli doğranmış soğan ve yeşil biberleri ilave ederek 5-6 dakika daha kavurun. Domatesleri ekleyip tuz, defne yaprağı ve baharatları da attıktan sonra suyunu ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin.

Bu sırada dilimleyip tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kızgın yağda kızartın. Pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını kızdırıp pirinçleri ilave ederek kavurun. Üzerine sıcak su ve tuzu ilave edip önce harlı ateşe 10 dakika, ardından 5 dakika kısık ateşte pişirip ocağı kapatın. Bir kasenin tabanına kızarmış patlıcan dilimlerini çapraz şeklinde dizin. Üzerine pilavı ilave edip kapatarak bir tabağa ters çevirin. Servis ederken üzerine pişirdiğiniz etleri koyup ince kıyılmış maydanozla süsleyin.