Pek çok insan bunun farkında değil! Tabii ki bal kabağı ile yapılabilecekler listesinden bahsediyoruz..

Mevsimin en renkli meyvelerinden bal kabağı bol lifli yapısı ile vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir besin. Özellikle beta-karoten, C vitamini, potasyum, lif ve antioksidanlar bakımından güçlü bir içeriğe sahip olan bal kabağı bu özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmekten cilt sağlığını desteklemeye kadar pek çok alanda önemli faydalar sağlar.

Peki bal kabağını nasıl tüketmeli sorusuna cevabınız sadece bal kabağı tatlısı ise yanılıyorsunuz. Daha önce bal kabalı magnolia, bal kabaklı truffle, bal kabaklı muffin gibi pek çok balkabaklı tarifler paylaşmıştık. Şimdi ise çıtayı daha da yükseltiyoruz. Mevsimin bu renkli meyvesinin başrolde olduğu 8 farklı tarife gelin birlikte bakalım.

Bal Kabağı Çorbası Tarifi

Malzemeler:
1 kg bal kabağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı tavuk suyu
½ su bardağı krema
2 adet kurutulmuş biber
1 çay kaşığı toz kimyon
yeteri kadar tuz

Yapılışı: Bal kabağını dilimler halinde kesin. Tohumlarını çıkartın ve kabuğunu soyun. Küp küp doğrayın. Bal kabağı, soğan, sarımsak, et suyu ve suyu bir tencereye koyun. Üstü açık şekilde kaynatın ardından ısıyı azaltın ve balkabağı yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Ateşten alın ve blender yardımıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Baharatları ekleyin ve krema ile karıştırın. Çorbayı servis edin. Afiyet olsun!

Bal Kabaklı Crumble Tarifi

Melzemeler:
3 su bardağı (750 ml) balkabağı, küp şeklinde doğranmış
2 tatlı kaşığı (10 ml) mısır nişastası
1/3 su bardağı (80 ml) toz şeker
2 tatlı kaşığı (10 ml) toz tarçın
Crumble hamuru için;
1/3 su bardağı (80 ml) tereyağı, oda sıcaklığında
¾ su bardağı (180 ml) yulaf
½ su bardağı (125 ml) un
1 çorba kaşığı (15 ml) toz tarçın
1/3 su bardağı (80 ml) toz şeker
1/3 su bardağı (80 ml) ceviz içi, doğranmış

Yapılışı: Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Balkabağı, mısır nişastası, toz şeker ve toz tarçını geniş bir kasede karıştırın. Bir fırın kabının içine balkabağı karışımını yayın.
Tereyağı, yulaf, un, toz tarçın, toz şeker ve doğranmış cevizi geniş bir kaseye alın. Elinizle ufalayarak nemli ama birbirine tutunmayan bir karışım elde edene kadar karıştırın. Crumble hamurunu balkabağı karışımı üzerine elinizle ufalayarak serpiştirin. Hamurun üzerine hafifçe bastırıp yerleştirin. Tarçınlı Balkabaklı Crumble’ı önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika fırınlayın. Fırından aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip vanilyalı dondurma eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Bal Kabağı Suffle Tarifi

Malzemeler:
2 adet büyük boy yumurta
40 g toz şeker
90 g bal kabağı püresi
3 ml vanilya özütü
180 ml Süt
30 g un

Yapılışı: Fırını 175°C ısıtın. 4 adet sufle kabını tereyağı ile yağlayıp, toz şeker ile kaplayın ve kenara alın. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Benmariye orta boy bir karıştırma kabı alın. Yumurta sarılarını ekleyin. Hafifçe çırparken toz şekerin yarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bal kabağı püresini, vanilya özütünü, sütü ekleyip karıştırın. Unu ve baharatı eleyerek ekleyin ve karıştırıp kenara alın. Başka bir kapta yumurta beyazlarına bir tutam tuz serpin. Şekerin kalanını ekleyin ve iyice köpürtün, beze kıvamına getirin. Mikseri kaldırdığınızda akmayacak kıvamdayken 3 seferde sıvı karışımla birleştirin. Bunu yaparken spatula kullanın ve söndürmeden karıştırmaya dikkat edin. Sufle kalıplarına dökün. (Kalıplarınızı isterseniz tam doldurabilirsiniz, taşmayıp yukarı doğru kabaracaktır.) Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri veya tahin döküp hemen servis edebilirsiniz.

Kupta Bal Kabaklı Muhallebi Tarifi:

Malzemeler:
½ kg bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
Muhallebi Malzemeleri
600 mililitre süt
½ su bardağı un
½ su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krema
Ara Malzemeleri
1 paket robotta toz haline getirilmiş bisküvi

Yapılışı: Balkabağını dilimleyin ve şekeri üzerine koyup 3-4 saat suyunu salması için bekletin. Daha sonra pişirin ve blenderdan geçirip püre haline getirin. Muhallebi için krema hariç tüm malzemeleri ocakta kıvam alana kadar pişirin ve soğutun. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip çırpın. Kupta bir kat muhallebi ve bir kat balkabağı püresi olacak şekilde dizip soğutun ve servis edin.

Balkabaklı Cheesecake Tarifi

Malzemeler:
300 gr. havuç
450 gr. balkabağı
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı su
Tabanı için Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
¾ su bardağı un
½ su bardağı kakao
Portakal kabuğu – rende
Cheesecake için Malzemeler
3 yemek kaşığı krema
400 gr. labne
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un

Yapılışı: Tabanı için; Bir karıştırma kabına yumurtaları alın üzerine toz şekeri ekleyip iyice çırpın.
Ardından un ve kakaoyu bir elekten eleyerek yumurtalı karışımınızın içerisine ekleyin.
Ardından 28 cm’lik kelepçeli kalıbınızın içerisine fırın kağıdı serin ve hazırladığınız kek harcını içerisine ekleyin.
160 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.

Balkabağı püresi için; Balkabağı ve havuçların kabuklarını soyun.
Havuçları rendeleyin, balkabaklarını küçük küpler olacak şekilde kesin ve yayvan bir tencereye alın.
İçerisine toz şeker ve su ekleyip kapağı kapalı bir şekilde kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra orta ateşte 30 dakika pişirin.

Cheesecake katmanı için; Bir karıştırma kabına kremayı ekleyin ve bir mikser yardımıyla iyice çırpın.
Ayrı bir karıştırma kabında labne ve yumurtaları bir çırpma teliyle iyice karıştırın.
İçerisine un ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından çırptığınız kremayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Pişen havuçlu ve balkabaklı katmanı bir karıştırma kabına alın ve blenderden geçirin.
Hafif soğuyunca labneli katmana ilave edin ve karıştırın. Ardından fırından çıkan kekinizin üzerine dökün ve 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

Bal Kabaklı Brownie

Malzemeler:
125 gram küp küp doğranmış tereyağı
280 gram doğranmış bitter çikolata
1 su bardağı toz şeker
3 boy oda sıcaklığında yumurta
2 çorba kaşığı toz kakao
1/2 (Yarım) su bardağı beyaz un
1 çimdik tuz
2 su bardağı püre halinde bal kabağı
1/2 (Yarım) su bardağı krema
1/2 (Yarım) su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Kakao, un ve tuzu eleyin. Toz şeker ve yumurtaları 5 dakika çırpın. İçine çikolatalı karışımı ve unlu karışımı ekleyin. Sadece karışana kadar spatula ile karıştırın. Brownie harcını pişirme kağıdı serili kalıba dökün. Ayrı bir yerde bal kabağı püresi, krema ve pudra şekerini mikserle çırpın. Bal kabaklı karışımı öbek öbek brownienin üzerine ekleyip bir bıçakla daireler çizerek hafifçe yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Tamamen soğuduğuna emin olduktan sonra dilimleyip servis edin.