Bir Tas Çorba Yatıştırır Açlığı

Zamanı ve mekanı olmayan bir içecek çorba. En iyi Ramazan’da anlaşılır çorbanın kıymeti. Üstünde dumanı tüten ağızlara layık bir çorba iftar sofrasının en muteber lezzetidir. Ezan okunup top patlayınca bir hurma, ardından da bir tas çorba yatıştırıverir açlığı. Sahurda gecenin bir yarısında da kaşıklayıvermek ister insanın canı.

Kışın sıcak yazın soğuk olarak tüketilen, her an kolaylıkla yapabileceğiniz çorba tariflerini derledik. İşte birbirinden nefis çorba tarifleri…

Mercimekli Nohutlu Soğuk Çorba

Malzemeler:

• 1 kg. yoğurt
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Mercimeği ve pirinci ayrı ayrı haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk sudan geçirin. Yoğurdu iyice çırpın. İstediğiniz kıvama göre su katabilirsiniz. Yoğurdun içine haşlanmış ve soğumuş nohudu, mercimeği ve pirinci ilave edin. Dereotunu ve naneyi doğrayıp yoğurda ilave edin. Tuzunu ve zeytinyağını da döküp karıştırın. Servis ederken üzerine yine doğranmış dereotu serpin ve zeytinyağı dökün.

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Malzemeler:

• 2 kaşık un
• 2 kaşık tereyağı
• 2 bardak süt
• 3 tane közlenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcan
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Biraz muskat
• 3 bardak tavuk suyu
• Toz biber, tuz, sarımsak ve taze fesleğen yaprakları

Hazırlanışı: Yağ ve un kavrulduktan sonra içine azar azar süt ve tavuk suyunu ilave ediyoruz. Baharatları da ilave ettikten sonra közlenmiş patlıcanları minik parçalara ayırarak kaynayan çorbaya koyuyoruz. Limon suyunu da ekleyerek çorbayı kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Fesleğen yapraklarını koyarak servis ediyorsunuz. Dilerseniz tavuk suyuyla beraber bir miktar tavuk da olabilir ya da üzerine kızarmış badem de koyabilirsiniz.

Nohutlu Yayla Çorbası

Malzemeler:

• 1 lt tavuk ve ya et suyu
• 1/2 bardak haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek  kaşığı süzme yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı: Tavuk veya et suyunun içine nohutları ilave edin. Ayrı bir kapta 6-7 dakika 1 kaşık tereyağında kavurduğunuz unu çorba karışımına katın. Yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp süzgeçten geçirerek çorbaya ilave edin. Karıştırarak biraz kaynatıp tuzunu ilave edin. Üzerine tereyağında nane gezdirerek servis yapın.

Bal Kabaklı Çorba

Malzemeler:

• Büyük bir bal kabağının yarısı
• 1 soğan
• 1 kaşık sızma zeytinyağı
• 1 bardak süt
• 1 yumurta

Hazırlanışı: Büyük bir bal kabağının yarısını haşlıyor ve püre haline getiriyoruz. Bir soğanı sızma zeytinyağında kavurarak öldürüyoruz. Sonra bunu haşladığımız bal kabağının içine ilave ediyoruz. Ayrı bir yerde bir bardak sütü bir yumurta ile çırpıyoruz. Sonra çorbanın üzerine terbiye edip bir müddet kaynatıyoruz. İsteğinize göre çeşitli baharatlar katabilirsiniz.

Buğdaylı Mısır Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı konserve mısır
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı tavuk suyu

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 kase tavuk eti
• 1 çay kaşığı tuz-nane
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Daha önceden hazırladığınız tavuk suyunun içine akşamdan ıslanıp, haşlanmış buğdayları ve mısırları ilave ederek pişirmeye başlıyoruz.

Bu arada yoğurt, yumurta sarısı ve un ile terbiye hazırlayın. Soğuk su ilave ederek kıvamını ayarlayın. Kaynayan çorbaya ilave edin.Daha sonra didiklenmiş bir kase tavuk etini de çorbanıza ekleyin.

Başka bir tavada tereyağında taze veya kuru naneyi soteleyerek sos hazırlayın. çorbanızın tuzunu ayarlayıp servis kasesine alın. En son sosu üzerine gezdirin.

Afiyetler olsun…