Beş Çayı Sofralarının Keyfi Artık Daha Uzun

Yaz geldi gelecek derken sıcak günler kapıya dayandı. Sıcakta çay içilmezmiş gibi gelse de asıl harareti çay alıyor. Bu yüzden yaz gelince de beş çaylarının keyfi bir başka oluyor. Ne de olsa günler uzuyor doğal olarak da sohbetler uzuyor.

YeşilTopuklar.com olarak yaza girerken beş çayı için keyifle yiyeceğinize inandığımız lezzetleri bir araya getirdik. Türk mutfağında hamur işleri, kızartmalar, tatlılar ayrı bir yer tutar. Gerek özenle hazırlanmış kahvaltı sofralarında olsun, gerek akşam yemeklerinde gönül rahatlığıyla bir böreği, bir kızartmayı doğal olarak da tatlıyı mutlaka menüye dahil ederiz. Tabi beş çayı sofralarının neyi eksik. Çayın yanına kızartma yapsak hem de kolay şakşuka gibi soslu olsa kim hayır diyebilir?
Üzerine de serinletici bir yaz tatlısı: Yaban mersinli kek…
Şimdiden afiyet olsun…

Katmer poğaça malzemeleri: 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 paket yaş maya, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 1 paket margarin, 1 su bardağı nişasta
İçi için: 150 gr peynir, 1 tutam maydanoz

Katmer poğaça hazırlanışı: Mayayı 1 su bardağı ılıtılmış sütle eritin. Su, sıvı yağı ve yumurtanın akını ilave edin. Un, şeker, tuzu karıştırın. Sıvı karışıma ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Bir tavada margarini eritin, içine biraz da sıvı yağ koyun. Hamurun mayalanmasını beklemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Eriyen margarin ve sıvı yağ karışımından kaşıkla açılan hamura yedirerek sürün. Bunu 10 kat oluncaya kadar üst üste dizin. Buzdolabında en az iki saat dinlendirin. Dinlenen hamurları tekrar açın. Nişasta ile tepsi büyüklüğünde açılan hamurları 16 eşit parçaya bölün. Geniş olan kısmına peynir ve maydanozdan oluşan iç harcı yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Yumurtanın sarısını sürün. 200° önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Katmer poğaça artık hazır, afiyet olsun.

Kolay şakşuka malzemeleri: 3 adet patlıcan, 3 adet patates, 2 adet kabak, 3-4 adet sivri biber, tuz
Sosu için: 3 adet domates, 4 diş ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ

Kolay şakşuka hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bu arada patatesleri yine küp şeklinde doğrayın kızgın yağda kızartın. Patlıcanların suyunu süzdürün. Tuzu gitsin diye tekrar yıkayın ve kurutun. Patateslerden sonra tavaya patlıcanları bırakın. Son olarak da kabaklar ve biberler için de aynı işlemi yapın. Kızaran sebzeleri servis tabağına alın ve harmanlayın.
Sosu için domatesleri rendeleyin. Sıvı yağı başka bir tavada ısıtıp domatesi soteleyin. Tuz karabiber ve ezilmiş sarımsağın yarısıyla tatlandırıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Süzme yoğurdu bir kaç kaşık su ile sulandırın ve kalan ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Sosun büyük bir kısmını kızaran sebzelerin üzerine döküp karıştırın. Yoğurdu ilave edin. En üste kalan sosu gezdirip servis yapın.
Kolay şakşuka artık hazır, afiyet olsun.

Yaban mersinli kek malzemeleri: 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yumurta, 2  yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, yarım çay bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 limon limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı vanilya, 1 fincan taze yaban mersini, 1 paket beyaz çikolata, 1 yemek kaşığı süt

Yaban mersinli kek hazırlanışı: Büyük bir kapta, yumurta ve yumurta sarılarını el mikseri ile yaklaşık 3-4 dakika kadar orta hızda çırpın. Şekeri ekleyin, tereyağı, ekşi krema, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da iyice karışana kadar karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve güzelce karıştırın. Yaban mersini tepsinin altına dizin. Hazırlanan karışımı üzerine dökün. 250 ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin.
Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba alın. Küçük bir sos tenceresinin içine su doldurup kaynatın. Çikolatayı ve sütü aktardığınız kabı bu tencere üzerine yerleştirerek çikolata eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
Soğuyan kekin üzerini benmari usulü ile erittiğiniz çikolata ile kaplayın.
Yaban mersinli kek artık hazır, afiyet olsun.