30 Gün Boyunca Farklı İftar Menüleri YesilTopuklar’da!

Bu yıl Ramazan 9 Temmuz 2013 tarihinde yani yarın başlıyor ve tüm islam alemi için heyecan başladı. “İftarda ne yapılır?” sorusunu soranlar için bu yıl yine yepyeni iftar menüsü tarifleri ile sizlerleyiz…

YesilTopuklar.com olarak geçen yıl büyük ilgi gören “Ramazan’da 30 Güne 30 İftar Menüsü” sloganıyla hazırladığımız iftar menülere bu yıl yenilerini ekliyoruz. Ramazan ayı için özel olarak hazırladığımız 2013’ün en lezzetli iftar menülerini ve tariflerini bir ay süresince YesilTopuklar.com’dan takip edebilirsiniz.

11 ayın sultanı Ramazan’ın sofralarını, sultanlara layık bir keyif ve kaliteyle geçirmeniz için birbirinden farklı alternatifler YesilTopuklar.com’da tam 30 gün boyunca sizlerle olacak… Ramazan ayı boyunca; leziz iftariyeliklerden, serin şerbetlere, enfes zeytinyağlılardan ızgara ve barbekü çeşitlerine kadar birçok farklı seçeneği sizler için seçip ve sizlere enfes iftar menüleri sunmaya devam edeceğiz…

2013’ün İlk Ramazan Menüsü

2013’ün ilk Ramazan menüsü önerilerimiz de neler var diye sorarsanız, neler yok ki? Bu yıl Ramazan ayı sıcak yaz günlerine denk gelmesi sebebiyle, eski Ramazan sofralarını mazide bırakıyoruz. Çünkü artık Ramazan sofraları çok daha hafif ve çok daha sağlıklı…

2013’ün ilk iftar menüsü önerimizde leziz iftariyeliklerden peynir, zeytin ve hurma ile hafif bir başlangıç yapıyoruz. Ardından yaz sıcaklarında serin bir çorba olan ayran aşı. Ara sıcak olarak hem sebzeli hem tavuklu çıtır  börek. Ana yemek olarak yaz mevsiminin sebzeleriyle peynirin harmanlandığı peynirli yaz türlüsü kusursuz bir tercih olacaktır. Son olarak sıcak günlere soğuk tatlı iyi gider diye düşündük ve böğürtlenli cheesecake ile menümüzü tamamladık.

Ramazan 1. Günü İftar Menüsü:

İftariyelikler: peynir, zeytin, hurma
Çorba: Ayran aşı çorbası
Ara Sıcaklar: Çıtır börek
Ana Yemek: Peynirli yaz türlüsü
Tatlı: Böğürtlenli tatlı

İftar sofraları için yaz sıcaklarında serin bir çorba tarifi; Ayran aşı…

Ayran aşı çorba malzemeleri: Yarım su bardağı nohut, Yarım su bardağı fasulye, Yarım su bardağı dövme buğday, 500 gr yoğurt, 8 su bardağı soğuk su, Yarım demet taze nane, Tuz, Zeytinyağı

Ayran aşı çorba hazırlanışı: Nohut, buğday ve kuru fasulyeyi haşlayıp sularını süzerek soğumaya bırakın. Yoğurt ile suyu karıştırarak koyu kıvamlı ayran haline getirin. Haşladığınız kuru fasulye, nohut ve dövme buğdayı ilave edip tuz ve kıyılmış nane ve zeytinyağı ile tatlandırın. Dilerseniz buz ve ince kıyılmış sarımsak da ilave edebilirsiniz. Soğuk servis yapın.
Ayran aşı çorba artık hazır, afiyet olsun.

Ara sıcak olarak hem sebzeli hem tavuklu çıtır  börek…

Tavuklu çıtır börek malzemeleri:  2 yufka, 300 gr tavuk göğüs eti, 2 kırmızıbiber, 2 taze soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, Karabiber
Kızartmak için: Ayçiçek yağı

Tavuklu çıtır börek hazırlanışı: Tavuk etlerini yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğuduktan sonra didikleyerek parçalara ayırın. Biberleri ve soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Tavuk etlerini ekleyip birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Yufkaları tezgaha serip her birinden 6 üçgen elde edecek şekilde kesin. Geniş kısımlarına tavuklu harçtan yerleştirip geniş rulo şeklinde sarın. Kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürdükten sonra servis yapın. Çıtır börek artık hazır, afiyet olsun.

Yaz mevsiminin sebzeleriyle peynirin harmanlandığı Peynirli yaz türlüsü…

Peynirli yaz türlüsü malzemeleri: 2 patlıcan, 2 kabak, 3 yeşil biber, 4 domates, 2 soğan, 2 diş sarımsak, tuz, zeytinyağı
Üzeri için: Beyaz peynir, 1 tutam maydanoz

Peynirli yaz türlüsü hazırlanışı:  Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcanları, kabakları, soğan ve sarımsakları küp küp doğrayın. Biberleri de o boyutlarda doğrayın. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Tencereye soğanı ve sarımsağı koyun.

Patlıcanı, kabağı, biberi ilave edin. En üstüne de domatesi koyun. Tuzunu, zeytinyağını ilave edin. Hiç su koymadan kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin.

Pişen yemeğin üzerine beyaz peyniri parçalayarak serpin ve tencerenin kapağını kapatın. Peynir biraz kendini bırakınca kapağı açın ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın. Peynirli yaz türlüsü artık hazır afiyet olsun.

Sıcak günlere soğuk tatlı iyi gider; Böğürtlenli cheesecake…

Böğürtlenli cheesecake malzemeleri: 2 paket yulaflı bisküvi, 85 gr tereyağı
Kreması için: 2 paket labne peyniri, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 paket toz kremşanti, 1 su bardağı süt

Böğürtlen sos için: 2.5 su bardağı böğürtlen, Yarım su bardağı su, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal ya da limon kabuğu, 1 su bardağı toz şeker, 55 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 5 yemek kaşığı soğuk su

Böğürtlenli cheesecake hazırlanışı: Bisküvileri robotta un haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın ve tepsinin dibine bastırarak yayın.

Kremşantiyi 1 bardak sütle katılaşıncaya kadar çırpın. Buzlukta 15 dakika bekletin. Peynir ve yoğurdu başka bir kapta çırpıp buzdolabında 10 dakika bekletin. Kremşantiye ekleyip iyice yedirinceye kadar çırpın. Peynirli karışımı bisküvi tabanının üzerine üstten boşluk kalacak şekilde doldurun. Üzerini streç film ile kapatarak en az 1 saat buzdolabında soğutun.

Böğürtlen sosu için, su, rendelenmiş portakal ya da limon kabuğu ve böğürtlenleri tencereye alarak orta ateşte kaynatın. Çırpıcıdan geçirerek püre haline getirin. Şeker ve tereyağını ekleyip karıştırın. Nişastayı bir miktar su ile çözdürüp karışıma ekleyin ve 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Tatlıların üzerine böğürtlen sosu doldurun. İsteğe göre krema, böğürtlen ve nane yaprakları ile süsleyerek soğuk servis yapın. Böğürtlenli tatlı artık hazır, afiyet olsun.

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.