2013’ün 3. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 3. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerin ardından ezogelin çorbası ile başlangıcı yapıyoruz. Peşinden çöp şişte köfte patates, yanına kuru fasulyeli yaz salatası. Son olarak Türk mutfağına özgü bir tatlı olan kazandibi ile menümüzü bitiriyoruz.

Ramazan 3.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Bademli hurma, yeşil zeytin
Başlangıç: Ezogelin çorbası
Ana yemek: Çöp şişte köfte patates
Salata: Kuru fasulyeli yaz salatası
Tatlı: Kazandibi

Ezogelin çorbası malzemeleri: 1 su bardağı mercimek, 2 çorba kaşığı un, 2 su bardağı et suyu, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı nane, kırmızı biber, tuz, su

Ezogelin çorbası hazırlanışı: Kırmızı mercimekleri yıkayın ve kaynayan et suyunun içine atın. Bir süre hafif ateşte pişirin. Başka bir tencerede unu rengi dönünceye kadar kavurun. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek macun kıvamına getirin. Haşlanmış mercimeği de karıştırarak buna ilave edin.
Bir tavada tereyağını hafif kızdırın nane, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Çorba sıcakken tereyağlı sosu üzerine dökün. Karıştırdıktan sonra servis yapın. Ezogelin çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Çöp şişte köfte patates malzemeleri: 1 kg köftelik kıyma, 2 soğan, 6 dilim bayat ekmek, 1 yumurta, 1/2 kg yoğurt, kimyon, kekik, karabiber, kırmızı biber, tuz, 3 patates, 1 domates, 1 tutam maydanoz

Çöp şişte köfte patates hazırlanışı: Kıyma, soğan, bayat ekmek, yumurta ve baharatları bir kapta yoğurun. Küçük toplar halinde şekillendirin. Küçük küpler halinde doğradığınız patates ve domatesleri çöp şişlere  bir köfte, bir patates ve bir domates olmak üzere dizin. Fırında ya da barbeküde patatesler ve köfteler kızarıncaya kadar pişirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyin. Çöp şişte köfte patates artık hazır, afiyet olsun.

Kuru fasulyeli yaz salatası malzemeleri: 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 10-15 çeri domates, 1/2 demet taze nane, 1/2 demet maydanoz, 1 soğan, 1 limonun suyu, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber

Kuru fasulyeli yaz salatası hazırlanışı: Kuru fasulyeyi haşlayın ve soğuk suda bekletin. Çeri domatesleri dört parçaya bölün. Soğanı piyazlık doğrayın. Maydanoz ve naneyi kıyın. Tüm malzemeyi çukur bir kasede harmanlayın. Zaytinyağı, limon suyu, tuz ve kırmızı biberi karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Kuru fasulyeli yaz salatası artık hazır afiyet olsun.

Kazandibi malzemeleri: 2 litre süt, 2 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı pirinç unu, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 su bardağı pudra şekeri

Kazandibi hazırlanışı: Bir kasede pirinç unu ve nişastayı sütün bir kısmıyla çırparak eritin. Kalan sütü şekerle kaynatın. nişasta ve pirinç unu karışımına kaynayan sütten biraz ilave ederek ılıtın. Yavaş yavaş kaynayan süte ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan vanilyayı katın.

Tepsiyi pudra şekeri ile kaplayın. Pişen muhallebiyi üzerine dökün. Altının kahverengi bir renk alması için sadece altı yanan fırında ya da ocakta çevirerek kızartın. Kazandibinin tepsiden kolay çıkabilmesi için tepsiyi soğuk su dolu bir kaba koyun. İki dakika kadar tuttuktan sonra soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda tatlıyı karelere bölün. Spatula yardımıyla altı üste gelecek şekilde servis tabağına alın. Dilerseniz dondurma ile servis yapabilirsiniz. Kazandibi artık hazır, afiyet olsun.

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.