2013’ün 4. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 4. gününde yine sizlerle.

Ramazan davetlerinde misafirlerinize sunacağınız güzel bir çorba ile başlıyoruz menümüze. Ara sıcak olarak büzgülü börek; hem görüntüsü güzel hem de yapılışı kolay. İç bakla ile tavuğu bir arada servis edebileceğiniz nefis bir ana yemek tarifi ve ardından krem karamel…

Ramazan 4.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: hurma, peynir ve pastırmalı ordövr tabağı
Çorba: Yayla çorbası
Ara sıcak: Büzgülü börek
Ana yemek: Fırında iç baklalı tavuk
Tatlı: Krem karamel

Yayla çorbası malzemeleri: 1 su bardağı baldo pirinç, 8 su bardağı su, 1 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 4 yemek kaşığı un, Tuz
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane

Yayla çorbası hazırlanışı: Pirinci tencereye alın. Suyu ilave edip pirinçleri haşlayın. Bir kasede yoğurt, un, yumurtayı çırpma teliyle karıştırın. Üzerine yarım su bardağı ılık su ilave edin. Haşlanan pirinçlerin üzerine ilave edip kaynayıncaya kadar pişirin. Tereyağını tavada eritip kuru nane ve tuz ilave edin. Bir iki dakika pişirip çorbaya ekleyin. Yayla çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Büzgülü börek malzemeleri: 3 adet yufka, 1,5 su bardağı beyaz peynir, 1 tutam kıyılmış maydanoz, kırmızı pulbiber
Sosu için: 1 su bardağı su, yarım su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Büzgülü börek hazırlanışı: Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Süt ve suyu tereyağı ile çırpın.
Peynirle maydanoz ve kırmızı biberi karıştırın.

Yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Üçgen parçayı mutfak tezgahına serin ve fırça yardımıyla hazırladığınız sosu kuru yer kalmayacak şekilde sürün. Her bir yufka parçasını iki ucundan tutup, büzerek ortada birleştirin. Diğer iki ucunu da aşağı doğru çekip birleştirin. Uç kısıma 2 tatlı kaşığı kadar peynirli harçtan koyarak kapatın ve yufkayı sarın. Fırın tepsisine aralıklarla dizdiğiniz yufkaların üzerine kalan sosu gezdirin.
Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp fırça yardımıyla sürün. İsteğe göre çörek otu serpin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Fırında iç baklalı tavuk malzemeleri: 4 kemiksiz tavuk göğüs eti, 500 gr iç bakla, 1 kırmızı soğan, 2 kırmızıbiber, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri, Tuz, Karabiber, 100 gr kiraz domates, 1~2 dal taze fesleğen
Kızartmak için: Ayçiçeği yağı
Üzeri için: 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Fırında iç baklalı tavuk hazırlanışı: Tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. üzerine yemeklik doğradığınız soğanı, kırmızı biberleri, sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Baklayı ilave edip orta ateşte karıştırarak 10 dakika soteleyin. üzerine tuzu ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Soğuduktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın. Tavuk etlerinin kenarından bıçak ile kesip içini açın. Harcı içine doldurup kürdan ile kenarını kapatın. Tavaya 1-2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını koyup ısıtın. Tavuk dolmalarını yüksek ateşte arkalı önlü 2 dakika kızartın. Fırın kabına dolmaları alın. üzerine galeta ununu ve kaşar peynirini serpin. Son olarak aralarına kiraz domatesleri ve fıstıkları serpin. önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
Fırında iç baklalı tavuk artık hazır, afiyet olsun.

Krem karamel malzemeleri: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 8 yumurta
Karamel için: 1 su bardağı toz şeker

Krem karamel hazırlanışı: Karameli için tavada toz şekeri karıştırmadan kısık ateşte eritin. Şekerin yanmamasına dikkat edin. Akıcı bir kıvam alınca ocaktan alın.

Karameli, krem karamel kaplarının zeminini kaplayacak şekilde paylaştırın. Ayrı bir tencerede sütü ve şekeri çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Köpük köpük olunca ocaktan alın. Tencereyi içi soğuk su dolu bir kaba koyup, ılımasını bekleyin. Ayrı bir kaba yumurtaları kırın. Ilıyan şekerli sütün içine yumurtaları çırpma teliyle karıştırarak ilave edin. Vanilyayı dökün. Bu karışımı süzgeçten geçirip, tabanlarına karamel dökülen kaselere paylaştırın. Kaseleri fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin yarısına adar su doldurun. 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına alın. En az 3 saat beklettikten sonra kaseleri tabaklara ters çevirerek tatlıları aktarın. Servis yapın. Krem karamelin kaseden kolayca çıkması için, içi sıcak su dolu bir kabın içinde 1-2 dakika bekletmeniz gerekiyor. Krem karamel artık hazır, afiyet olsun.

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.