2013’ün 5. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 5. gününde yine sizlerle.

Hurma ile açılan orucun ardından bir yaz sebzesi bezelye ile yapabileceğiniz nefis bir çorba ile başlıyoruz menümüze. Ara sıcak olarak zeytinyağlılardan karışık yaz dolması rengarenk bir iftar sofrasının habercisi. Kuzu etinin enfes tadını damaklarda bırakacak Taş kapama ve ardından bir Ramazan klasiği güllaç…

Ramazan 5.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: hurma, peynir, yeşil zeytin
Çorba: Bezelye çorbası
Ara sıcak: Karışık yaz dolması
Ana yemek: Taş kapama
Tatlı: Güllaç

Bezelye çorbası malzemeleri: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 4 su bardağı su, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı haşlanmış bezelye, 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber
Bezelye çorbası hazırlanışı: Tereyağını eritip unu sararıncaya kadar kavurun. Su ve tavuk suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca bezelyeleri ekleyin. Krema ilave ederek yüksek ateşte 1 dakika pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın. Kıyılmış dereotu ve kırmızı pul biber ekleyip servis yapın.
Bezelye çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Karışık yaz dolması malzemeleri: 500 gr pirinç, 6 dolmalık küçük patlıcan, 6 dolmalık küçük kabak, 6 kırmızı dolmalık biber, 6 yeşil dolmalık biber, 6 domates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 3 limonun suyu, 2 yemek kaşığı domates salçası, Yarım çay kaşığı yenibahar, 4-5 orta boy soğan, yarım demet maydanoz, Tuz, Su,

Karışık yaz dolması hazırlanışı: Patlıcan, kabak, domates ve biberleri dolma yapmak için hazır hale getirin. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Pirinç, domates salçası ve yenibaharı ekleyin. 2 limonun suyunu yarım bardak suyla birlikte karışıma ekleyin. Suyunu çekince ocaktan alın. Maydanozu ince kıyın ve tüm malzemeyi karıştırarak dolma içini hazırlayın. Hazırladığınız içi sebzelerin içine üst kısımlarından ikişer santim boşluk bırakarak doldurun ve ağzını kapatmak için ağızlarına birer parça domatesi kapak gibi kapatın. Tencereye kabak sonra patlıcan, biber ve domates şeklinde sırayla dizin. Dolmaların en üstüne tencere büyüklüğünde tabak kapatarak 3 su bardağı kaynamış su ve tuz ekleyin. 30 dakika pişirin. Daha sonra tencerenin üzerindeki tabağı kaldırarak 1 limonun suyunu ekleyin ve 10 dakikada pişirin. Dolmaları suyunu süzerek servis tabağına dizin. Karışık yaz dolması artık hazır, afiyet olsun.

Taş kapama malzemeleri: 1.5 kg kemiksiz kuzu eti, 5 adet domates, 6 sivri biber, Tuz, Karabiber
Etin terbiyesi için: 6 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 baş kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı toz kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz

Taş kapama hazırlanışı: Terbiye malzemesini ateşe dayanıklı büyük bir cam kaseye alın. Tahta kaşıkla karıştırın. İri parçalar şeklinde kesilmiş eti ekleyip harmanlayın. En az 8 saat tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Bütün domatesleri dört parçaya kesin. Sivri biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip büyük parçalar olarak ete ekleyin. Domatesleri ekleyip harmanlayın. Etli harcı büyük bir tencereye aktarıp çukur kısmı aşağıya gelecek şekilde bir kase ile etlerin üzerini kapatın. Kasenin üzerine büyükçe bir kase daha yerleştirin (ağırlık yapması için). Cam kasenin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Su kaynayana kadar harlı ateşte ısıtın. Su kaynadığında ocağı kısın. Yemeği 4 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Taş kapama artık hazır, afiyet olsun.

Güllaç malzemeleri: 10 yaprak güllaç, 2,5 litre süt, 2,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı hindistan cevizi, 1su bardağı file fındık, yeşil fıstık, gül suyu

Güllaç hazırlanışı: Şeker, sütün içinde eriyinceye kadar sütü ılıtın. 2 yemek kaşığı kadar gül suyu ekleyin. Güllaç yapraklarını parlak kısmı üste gelecek şekilde yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Her kata kepçeyle süt gezdirerek 4 katta bir file fındık ve hindistan cevizini serpin. Her katı yerleştirdikten sonra elinizle hafifçe bastırın. Üzerini nar veya mevsim meyveleri ile süsleyin. Güllaç artık hazır afiyet olsun.

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.