2013’ün 15. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 15. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze sarımsaklı kereviz çorbası ile devam ediyoruz. Türk mutfağının en önemli yemeklerinden karnıyarık ve bulgur pilavını buz gibi cacık eşliğinde sunuyoruz. Yine Türk mutfağına özgü bir tatlı fırın sütlaç ile 15. gün menümüzü bitiriyoruz.

Ramazan 15.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, peynir, zeytin
Çorba: Sarımsaklı kereviz çorbası
Ana yemek: Karnıyarık ve bulgur pilavı
Salata: Cacık 
Tatlı: Fırın sütlaç

Sarımsaklı kereviz çorbası malzemeleri: 1 kereviz, 1 havuç, 1 yemek kaşığı kıyılmış taze sarımsak, 1 soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 dal maydanoz, 5 su bardağı sıcak su, Tuz, Karabiber

Sarımsaklı kereviz çorbası hazırlanışı: Küp doğranmış soğan ve taze sarımsağı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Havuç, iri doğranmış kerevizi ilave edin ve birkaç dakika karıştırın. Sıcak suyu sotelenen sebzelerin üzerine ekleyin. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirin. Gerekirse sıcak su ekleyip 5 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Kaselere paylaştırıp, üzerine mutfak robotunda çekilen maydanoz ve sızma zeytin yağı karışımını gezdirin. Sarımsaklı kereviz çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Karnıyarık malzemeleri: 4 patlıcan, 250 gram kıyma, 1 büyük soğan, maydanoz, 2 adet domates, 2 tatlı yeşil biber, Kara biber, tuz, 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş, 1/2 su bardağı kaynar su, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kızartma için: Sıvıyağ

Karnıyarık hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletin. Sonra yıkayıp kağıt havlu ile iyi kurulayın.
Kızgın yağda patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa aktarın. Yağı süzülünce bir fırın kabına yerleştirin.

Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Soğan ve sarımsakları kavurun. Kıymasını da ekleyip kavurmaya devam edin. zeytinyağı. Karışımın üzerinde bir domates rendeleyin. 1/2 yemek kaşığı salça ilave edin. Tuzunu ve baharatını katın. Domates suyunu çekene kadar pişirin.

İki kaşık yardımıyla, üstleri ve altları ekli bırakarak, patlıcanları ikiye yarın. Kıymalı karışımı üzerine yerleştirin. İnce bir domates dilimi ve yarım dilim yeşil biberi her patlıcanın üzerine koyun.
Kaynar su ile kalan 1/2 çay kaşığı domates salçasını sulandırıp patlıcanların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190 derce fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Karnıyarık artık hazır, afiyet olsun.

Bulgur pilavı malzemeleri: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 soğan, 1,5 su bardağı orta taneli bulgur, 2,5 su bardağı su, 2 domates, 3 biber, 1/2 çorba kaşığı domates salçası, 1/2 çorba kaşığı biber salçası, 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1/2 çay kaşığı sumak, tuz, karabiber

Bulgur pilavı hazırlanışı: Bulguru yıkayıp süzün. Tereyağını eritin. Sızma zeytinyağını da koyarak doğranmış soğanları soteleyin. Domatesleri ilave edin. Bulgurla birlikte kavurma işlemine devam edin. Salçaları da ekleyin. Kırmızı pul biber, sumak ve tuzu atıp, kaynar su ekleyin yaklaşık 25 dakika bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve dilimlenmiş yeşil biberleri üzerine dizin. Yüzeyde kağıt havlu bir yerleştirin, kapağını kapatın ve 15 dakika demlendirin. Bulgur pilavı artık hazır afiyet olsun.

Cacık malzemeleri: 2 salatalık, 2 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı su, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, Yarım demet dereotu, Tuz, Nane yaprağı

Cacık hazırlanışı: Salatalıkların kabuklarını soyup küp şeklinde ufak doğrayın. Yoğurda su ekleyerek çırpın. İçine sarımsağı rendeleyin. Salatalıkları ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Tuz ekleyip kaselere paylaştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Nane yapğrağı ile servis yapın. Cacık artık hazır, afiyet olsun.

Fırın sütlaç malzemeleri: Yarım su bardağı pirinç, 1 su bardağı su, 5 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1.5 su bardağı toz şeker, 1 yumurta sarısı

Fırın sütlaç hazırlanışı: Pirinci yarım saat ılık suda bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Sütlaçların üzeri pembeleşinceye kadar fırınlayın. Fırın sütlaç artık hazır, afiyet olsun

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.