2013’ün 25. Ramazan İftar Menüsü

İftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve tarifleri ile YeşilTopuklar.com, mübarek Ramazan ayının 25. gününde yine sizlerle.

İftariyeliklerle başladığımız menümüze pancar çorbası ile devam ediyoruz. İslim kebabında olduğu gibi hep patlıcan mı köfteyi saracak, bu kez de köfte ile patlıcanı sarıyoruz. Patlıcan köfte ve yanında göbek salata üstünde yoğurtlu havuç… Son olarak Karadeniz yöresine ait bir tatlı olan laz böreğini hazır baklava yufkası ile denemenizi öneriyoruz.

Ramazan 25.Günü İftar Menüsü Tarifleri:

İftariyelikler: Hurma, peynir, ceviz
Çorba: Pancar çorbası
Ana yemek: Patlıcan köfte
Salata: Böbek salata üstünde yoğurtlu havuç
Tatlı: Pratik laz böreği

Pancar çorbası malzemeleri: 2 kırmızı pancar, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı et ya da tavuk suyu, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam dereotu ya da maydanoz, su, tuz

Pancar çorbası hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayın. Sıvı yağ ve tereyağı koyulan tencerede kavurun. Pancarları soyup rendeleyin. Soğanlarla birlikte 2-3 dakika daha kavurduktan sonra et veya tavuk suyu ekleyin. Kıvamını kontrol ederek biraz da sıcak su ilave edin.
Kapağını kapatıp orta ateşte pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Tuzunu katıp bir taşım kaynattıktan sonra ince doğranmış maydanoz ya da dereotunu üzerine serpip servis edin. (Arzuya göre üzerine krema da konulabilir) Pancar çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Patlıcan köfte malzemeleri: 5 patlıcan, 1 su bardağı kaşar rendesi, 2 domates, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
Köfte harcı için: 500 gr yarım yağlı kıyma, 2 soğan, 1 yumurta, 3-4 dilim bayat ekmek, tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon

Patlıcan köfte hazırlanışı: Patlıcanları ocak üstünde ya da fırında közleyin. Köfte için soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Ekmeği ufalayın ve bütün malzemeyi karıştırıp yoğurun. Közlenen patlıcanların arasını açıp kaşar rendesini paylaştırın. Streç film üzerine köfte harcından bir parça alıp yayın. İçine kaşar konan patlıcanı tam ortasına yerleştirin. Streç film yardımıyla kıymayı patlıcanın üzerine sarın. Elinizi suya batırarak düzgün bir şekil verin. Her bir patlıcan için aynı işlemi yaptıktan sonra yağlanmış fırın kabına koyup önceden ısıtılmış 200 derce fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Bu arada domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağını koyup domatesleri ilave edin. Üzerine sarımsakları ekleyin. Tuzunu atıp bir taşım kaynatın. Hazırlana sos ile birlikte patlıcan köftesini servis yapın. Patlıcan köfte artık hazır, afiyet olsun.

Göbek salata üstünde yoğurtlu havuç malzemeleri: 1 göbek salata, 3 havuç, 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz

Göbek salata üstünde yoğurtlu havuç hazırlanışı: Havuçları rendeleyip zeytinyağında tuzunu da atarak soteleyin. Göbek salatayı yıkadıktan sonra büyüklüğüne göre 6-8 parçaya ayırın. Sotelenen havuçları üzerine yerleştirin. Sarımsakları tuzla ezip yoğurda karıştırın ve havuçların üzerine gezdirin. Göbek salata üstünde yoğurtlu havuç artık hazır, afiyet olsun.

(Fotoğraf kaldılmıştır.)

Pratik laz böreği malzemeleri: 14 baklavalık yufka, 150 gr tereyağı
Muhallebi için: 4 yumurtanın sarısı, 7 su bardağı süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı pirinç unu, Tuz, Karabiber
Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su

Pratik laz böreği hazırlanışı: Muhallebi için sütü tencereye alın. Üzerine toz şekeri ilave edip ısıtın. Şerbet için, toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Tereyağını eritin. Yufkaların yarısını tepsiye, her katını yağlayarak dizin. Bir kapta yumurta sarıları, nişasta, pirinç unu, birer tutam tuz ve karabiberi iyice karıştırıp süte ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip ocaktan alın. 10 dakika bekletip yufkaların üzerine dökün. Kalan yufkaları da yağlayıp dizin. Üzerine kalan yağı dökün ve iri kareler halinde kesin. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuk şerbeti üzerine döküp servis yapın. Laz böreği artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest

Ramazan’a özel diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.