Çıtır Çıtır ve Doyurucu Bir Lezzet

Her şeyin özellikle de bazı yemeklerin hazır ve kolay bulunduğu bir zamandayız. Bazen bir telefonla sipariş verilip 5-10 dakika içinde kapımıza gelebiliyor istediğimizi yemekler. Hâl böyle olunca da çoğu zaman kolaya kaçabiliyoruz. Ama bu sefer kolaya kaçmak yok.

Türk mutfağında özel bir yere sahip iki güzel tarif ile misafirlerinize ya da ev halkına kendi ellerinizle nefis pideler hazırlamanın zamanı geldi.

Bu pidelerin zaman kısıtlaması da yok. Sabah kahvaltısında ya da beş çayının yanında yahut  bol köpüklü bir ayran eşliğinde akşam yemeğinde hiç fark etmez. İşte hem doyurucu hem lezzetli pide tarifleri…

Karışık pide malzemeleri: 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket yaş maya, 2 yumurta, 1 kahve fincanı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağı, Tuz
İç harç için: 10-12 zeytin, 7-8 dilim pastırma, 10-12 kiraz domates, 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi, 1 sivri biber

Karışık pide hazırlanışı: Unu yoğurma kabına aktarın. Ortasını açın ve eriyen tereyağı, yumurta (birinin sarısını yüzüne sürmek için ayırın), maya ile eritilen süt ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin.

Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru tekrar yoğurup 6 parçaya ayırın. Pide hamurlarının kenarlarını içeri doğru kıvırın. Her parçanın üzerine kaşar peyniri rendesini paylaştırın. Zeytinleri küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Dilerseniz  bir kısmını domatesli-zeytinli, bir kısmını da  pastırmalı bir şekilde ya da bütün malzemeleri ekleyerek hepsini karışık pide olarak hazırlayın.

Pidenin kenarlarına fırça yardımıyla sıvı yağı ve yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Karışık pide artık hazır, afiyet olsun.

Yumurtalı pide malzemeleri: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, tuz
Sos için: 1 yeme kaşığı tereyağı, 2 domates, 1 tatlı kaşığı biberiye, bir tutam tuz
İç harç için: 250 gr kıyma, 1 soğan, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: Her pideye 1 yumurta

Yumurtalı pide hazırlanışı: Pide hamuru için, mayayı ılık suda kabarıncaya kadar bekletin. Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayalı su ve tuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp iki misli kabarıncaya kadar bekletin.

Sos için domatesi rendeleyin. Bir tavada tereyağını eritin. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin.Biberiye ve tuz atıp, ocaktan alın.

Başka bir tavada kıymayı sıvı yağ ile kavurun. Soğanları küp şeklinde doğrayın. Salçayı da ilave edin. Tuz ve baharatlarını atarak iç harcı hazırlayın.

Sıra geldi hazırlanan malzemeleri bir araya getirmeye. Mayalanan hamurları ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp merdane ile açın. Üzerine domates sos sürüp kıymalı iç harçtan koyun. Kenarlarını kıymanın üzerine gelecek şekilde kapatın. 200 derce önceden ısıtılmış fırında pişirmeye başlayın. Pide tamamen kızarmadan fırından çıkarıp kıymalı harcın üzerine bir yumurta kırın. Tekrar fırına verin ve yumurtalar pişinceye kadar bekleyin. Fırından çıkınca daha parlak görünmesi için tereyağı sürün. Pul biber ve maydanoz yaprakları ile süsleyin. Yumurtalı pide artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest