Türk mutfağında et, göçebe hayattan yerleşik döneme geçildiğinden bu yana her zaman sofraların baş tacı olmuştur. Türklerin vazgeçilmez yiyeceği olan kuzu ve koyun eti ise yemeklerden hiç eksik olmamıştır. Padişahların da sofralarına koyun, tavuk, kaz ve av hayvanlarının etleri her daim eşlik etmiştir. Ette baş sırayı kuzu-koyun eti almış olup, gerektiğinde dana ve kümes hayvanları da tüketilmiştir.
Tarih kitaplarından öğrendiğimiz bu bilgiyle bugün padişahlara layık kuzu yemeği tarifi vermeye karar verdik. Eğer siz de kuzu eti sevenlerdenseniz bu nefis tarifi denemelisiniz. Körili kuzu yahni için gerekli malzemelere ve nasıl yapıldığına, denemek isteyenler için bir bakalım…
Körili Kuzu Yahni Tarifi
- 750 gr kuzu eti
- 4 soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Hazırlanışı: Etleri kuşbaşı doğruyoruz. Sıvı yağı tencerede ısıtıyoruz ve hemen etleri içine atıyoruz. Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişiriyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp, etlerle birlikte kavurduktan sonra salçayı da ekliyoruz. Suyunu koyup, kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca kısık ateşe alıp, etler biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu çeken etlerin üzerine tereyağını eritip döküyoruz. Etler yumuşayıncaya kadar arada karıştırarak kısık ateşte kavuruyoruz. Ocaktan alınca köriyi ekliyoruz. Pirinç pilavı ile birlikte sıcak olarak servis ediyoruz.
Afiyetler olsun…
Yorumlar