Çorbasından ana yemeğine hatta tatlısına kadar dolu dolu bir iftar menüsü ve tarifleri yine YeşilTopuklar.com’da…

Dilerseniz soğuk dilerseniz sıcak olarak hazırlayabileceğiniz nefis bir çorba tarifi vererek başlıyoruz. Yoğurt, buğday ve nohut üçlüsünün tadı damakları şenlendirecek lezzetini, mutlaka yapın diyoruz.

İftar menüsüne lezzetli bir ana yemek olan islim kebabı ile devam ediyoruz. Patlıcan ve köftenin domates sosuyla birleşip, görsel bir şölen oluşturduğu bu tarif iftar sofrasının gözde yemeği olacak.

Menünün olmazsa olmazları arasındaki tatlıyla günün son tarifini de veriyoruz. Çikolata soslu ve dondurmalı irmik helvası, Ramazan için en güzel tatlı diyebiliriz.

Bu saydıklarımızın dışında bir menü daha verelim, ne de olsa hafta sonu iki gün…

Günün İftar Menüsü 2

• Başlangıç: Bademli Hurma
• Çorba: Havuçlu Kabak Çorbası
• Ana Yemek: Mantı
• Tatlı: Çilekli Tiramisu

Buğdaylı Nohutlu Yoğurt Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 5 su bardağı et suyu
• Tuz
• Kuru nane
• Kırmızıbiber

Hazırlanışı: Aşurelik buğdayı ve nohudu bir kaç kez yıkayıp akşamdan suda bekletiyoruz. Sabah da düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Tencerede et suyunu kaynatıyoruz. Üzerine yumuşayan nohut ve buğdayı ilave ediyoruz. Bir kabın içine yoğurt un ve yumurtaya, kaynayan et suyundan 1-2 kepçe alarak -yoğurt kesilmemesi için hızlı bir şekilde- çırpıyoruz. Ilık kıvama gelen terbiyeyi yavaş yavaş ve karıştırarak döküyoruz.

Ayrı bir tavada tereyağı eritip, tuz, nane ve kırmızı biber ekliyoruz. Sosu ister servis sırasında kaselere isterseniz tencerede çorbanın üzerine gezdiriyoruz.

Bu çorbayı soğuk yani ayran aşı olarak hazırlamak için ise yine akşamdan ıslanıp, sabah düdüklü tencerede haşlanan nohut ve buğdayı, ayran kıvamına getirilmiş yoğurda katıyoruz. Nane ve pul biberi üzerine serpiştirip servis ediyoruz.

İslim Kebabı Tarifi

Malzemeler: 

• 1 kg patlıcan
• 3 adet çarliston biber
• 3 adet domates

Köfte için:

• 1/2 kg. kıyma
• 1 yumurta
• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber

Sos için:

• 5 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• 1/2 bardak et suyu

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Hazırlanışı: Patlıcanları ince dilimler halinde kesip, 15 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Sonra kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürüyoruz.

Köfte harcı için kıymayı rendelenmiş soğanı, tuz, karabiber ve kimyonu, yumurtayı, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğuruyoruz. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayoruz. Yanmaz tavada iki tarafını da kızartıyoruz.

Sos için tencerede yağ ve rendelenmiş domatesleri pişiriyoruz. Tuz, karabiber, pul biber ve et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Yoğunlaştığında ocağın altını kapatıyoruz.

İki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir köfte yerleştirip, patlıcanları üzerine kapatıyoruz. Birer dilim domates ve biberi yerleştirerek kürdanla sabitliyoruz. Bütün patlıcanları hazırladıktan sonra fırın kabına dizip, üzerine hazırladığınız domates sosu gezdiriyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Çikolata Soslu Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 100 gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• 4 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker

Çikolata sos için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı toz şeker

İçi için:

• Maraş usulü dondurma

Hazırlanışı: Tencerede süt ve şekeri kaynatıyoruz. İrmiği de tereyağ ve sıvı yağ karışımında rengi değişinceye kadar kavuruyoruz. Kaynayan sütü kavrulan irmiğe yavaş yavaş ilave edip, kısık ateşte şerbetini çekmesini bekliyoruz.

Sos için; kakao, un ve şekeri, süt ve su ile karıştırarak pişiriyoruz.

Servisin kolay olması için bir kaseye streç folyo serip, önce irmik helvasını sonra Maraş usulü dondurmayı koyarak bir tabağa ters çeviriyoruz. Üzerine çikolata sos döküp, hemen servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…