Ülkemizde yeni tanınmakta olsa da açlığı bastırıcı etkisiyle zayıflama diyetlerinde yerini çoktan aldı karabuğday. Üçgen şeklindeki tohumları tüketilen son dönemin en popüler besini olan karabuğday ekmek çeşidi olarak marketlerde bulunduğu gibi haşlanarak tohum haliyle, salata olarak yoğurt içinde ya da bulgur yerine kısır da tüketilebilmektedir.

Peki,  karabuğday nedir? Vücudumuza olan yararları nelerdir? Gelin yakından tanıyalım…

Karabuğdayın Yararları

• 1. Son dönemde yapılan çalışmalarda açlığı bastıran besinler arasında ilk sıralarda yerini almaktadır. Günde 3 yemek kaşığı tüketiminin zayıflama üzerine oldukça olumlu etkileri bilinmektedir.
• 2. Herhangi bir şişkinlik hissi oluşturmadan doygunluk hissi vermektedir.
• 3. Yağ içeriğinin son derece düşük olması zayıflama ve sağlıklı beslenme programlarında kara buğdayın yer almasının en büyük nedenlerinden biridir.
• 4. Buğday ve pirince oranla iki kat daha fazla lysine adı verilen aminoasit içeren karabuğday iyi bir protein kaynağıdır.
• 5. B1, B2, E vitamini olmak üzere çok sayıda vitamin ve mineral içeren kara buğday besleyici özelliği yüksek bir besindir.
• 6. Yapılan bir araştırmada günde 1 çay bardağı düzenli kara buğday tüketen yüksek kolesterol sorunu olan bireylerde kötü kolesterol LDL düzeyinde düşme gözlenirken, iyi kolesterol HDL düzeyinde artış görülmüştür.
• 7. Hipertansiyon sorunu olan bireylerde tansiyonun düşmesinde etkin rol oynamaktadır.
• 8. İçeriğinde bulunan ‘rtin’ adlı bir madde antioksidan özellik göstererek serbest radikallerle savaşmakta ve bu özelliğiyle kansere karşı koruyucu rol oynamaktadır.
• 9. Yüksek lif içeriğiyle sindirim sisteminin rahat çalışmasını sağlamakta, bağırsak hareketlerini hızlandırıcı rol oynamaktadır.
• 10. Magnezyum içeriği yüksek olan karabuğday bu özelliği ile; kan şekerinin dengede kalmasına yardımcı olmaktadır. Şeker hastalarının karbonhidrat kaynağı olarak karabuğday tüketmeleri bu noktada güvenilir kabul edilmektedir.
• 11. İçeriğindeki kolin isimli madde; karaciğerin yükünü azaltmakta, çalışmasını kolaylaştırmaktadır. Aynı zamanda karaciğer yağlanması sorunu olan bireylerde düzenli tüketiminin yağlanmayı azalttığı bilinmektedir.
• 12. Karabuğday içerdiği flavonoidler ile kanın akış hızını düzenlemekte, kanın hemen pıhtılaşmasını önleyerek kan damarlarını koruyucu etki göstermektedir.
• 13. Gluten içermeyen karabuğday böylelikle gluten hassasiyeti olan çölyaklı birey ve çocuklar tarafından da rahatlıkla ve güvenilir bir şekilde tüketilebilmektedir.