Farklı tarif arayanlara güzel bir haberimiz var. Bugün pakora yapıyoruz. Adı farklı olunca tadı da farklı olmalı değil mi? Bize göre tadı farklı ama adı mücver de olabilirdi. Pakora Pakistan ve Hindistan’da son derece lezzetli ve ağız sulandırıcı aperatif olarak tüketiliyor. Baharatlar, sebzeler ve nohutla hazırlanan bu tarif bizdeki mücverin başka bir hali.

Bir tarif yetmez ikicisini de verelim. Kurabiyelerin belki de kolayı ve en lezzetlisi diyebileceğimiz palmier kurabiyeleri mutlaka deneyin. Hem şekli hem tadı çok güzel bu kurabiyelere çikolata sevenler bayılacak.

Gelin önce adıyla da tadıyla da farklı sebze pakora ve palmier kurabiyenin malzemelerine ve nasıl yapıldığına bir bakalım…

Sebze Pakora Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram nohut
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet taze soğan
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 7-8 adet karnabahar çiçeği
• 2 adet küçük boy kabak

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Hazırlanışı: Nohudu akşamdan suda bekletip, sabah haşlıyoruz. Haşlanan nohutların suyunu süzdükten sonra bir çatal yardımıyla ezip, iyice ezilmesi için kevgirden geçiriyoruz. (Aynı işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz.)

Öncelikle ezilen nohutların içine tüm toz baharatları ve incecik kıyılmış taze soğanı ekliyoruz. Karbonatı ilave ettikten sonra azar azar su ilave ediyoruz. Kıvamını -ne çok koyu ne de çok sulu- sebzelerin üzerini kaplayacak şekilde ayarlıyoruz. Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayıp, nohutla hazırladığımız karışımın içinde harmanlıyoruz. Daha sonra bu karışımdan kaşıkla parçalar alıp kızgın ve bol yağda kızartıyoruz. Sıcak olarak yanında -dilediğiniz soslarla- servis ediyoruz.

Palmier Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 10 adet milföy hamuru
• 200 gram bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Bitter çikolata, şeker ve tereyağı benmari usulü eritiyoruz. Milföy hamurunun üzerine sürüyoruz. Hamuru iki kenarından birbirine doğru rulo şeklinde sararak ortada birleştiriyoruz. 1 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra -üzerine isterseniz pudra şekeri serpiştirerek- servis yapıyoruz.

Dilerseniz içine çikolata yerine tarçın ve şeker serperek farklı bir şekilde de hazırlayabilirsiniz.

Afiyetler olsun…