Sizce poğaça nasıl olmalı? Pamuk gibi yumuşacık, puf puf kabarmış mayalı poğaça mı yoksa gevrek ve kıyır kıyır bir lezzet mi olsa daha hoşunuza gider? Bu sorunun cevabı elbette damak zevkine göre değişir. Kimisi için poğaça dediğin yumuşacık olmalı kimisine göre tam tersi yerken çıtır çıtır ağızda dağılmalı…

Belki de her iki lezzete de açık olup, bir seçim yapmak zorunda kalmamalı. Sıcak sıcak fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde kokusu bütün evi sarmış poğaça varsa maya ya da kabartma tozu ile yapıldığının ne önemi var öyle değil mi?

Madem bu kadar poğaçadan bahsettik bir de şöyle en lezzetlisinden kıyır kıyır 3 tarif verelim. Tabi yok ben yumuşak severim derseniz mayalı poğaça tariflerimize de bakabilirsiniz o ayrı. İlk tarif mısır unlu, ikincisi dereotlu, üçüncüsü ise galeta ununa bulanmış patatesli poğaça. İşte malzemeler ve kıyır kıyır olması için püf noktalarıyla poğaça tarifleri…

Mısır Unlu Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 150 gram tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 su bardağı mısır unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1,5 paket kabartma tozu
• 2-3 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 kase beyaz peynir

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: Oda ısısında yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve -üzerine süreceğimiz yumurtanın da beyazı ile birlikte- yumurtayı derin bir kapta karıştırıyoruz. Mısır unu, tuz, kabartma tozu, azar azar ve kontrollü un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur elde ediyoruz. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle bastırarak arasına peynir koyuyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıp, kenarlarını sıkıca bastırdıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Dereotlu Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yumurta beyazı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 bağ dereotu
• 3-4 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: Oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve yumurta beyazını derin bir kapta karıştırıyoruz. Küçük bir bağ dereotunu yıkayıp, suyunu iyice süzdükten sonra incecik kıyarak hazırladığımız karışıma ekliyoruz. Kabartma tozu, tuz, şeker ve kontrollü olarak unu ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp, susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Galeta Unlu Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4,5 su bardağı un
• 3 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 2 patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı: İç harcı için patatesin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayarak haşladıktan sonra çatalla eziyoruz. Bir tavada tereyağı eritip, ezdiğimiz patatesi kavurduktan sonra sütü ekliyoruz. Bir-iki dakika kadar sonra tuz ve karabiberi atıp ocaktan alıyoruz. Kaşar peyniri rendesini de ilave edip, güzelce karıştırdıktan sonra hamuru için yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaba alıyoruz. Üzerine kabartma tozu, tuz ve unu yavaş yavaş ilave edip, güzelce yoğuruyoruz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle bastırarak ortasına patatesli harçtan koyuyoruz. Kenarlarını ortaya doğru büzerek kapatıp, yuvarladıktan sonra çırpılmış yumurta beyazına batırıyoruz. Son olarak da galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirip, ılık olarak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…